Bladerdeegtaartjes met ricotta, spinazie en Parmezaan
Deze kleine hartige taartjes zijn altijd een succes. Een krokant randje van bladerdeeg, met daarin een romige vulling van ricotta, spinazie, ei en Parmezaanse kaas. Je bakt ze in een muffinvorm, dus ze zijn makkelijk te maken en precies in porties verdeeld. Lekker warm uit de oven, maar ook op kamertemperatuur zijn ze heerlijk, bijvoorbeeld bij de lunch of als hapje op een feestje.
- 10 taartjes
- 45 minuten
- 245 kcal per taartje
- € 7
Ingrediënten:
- 10 plakjes roomboterbladerdeeg uit de diepvries (ongeveer 10 x 10 cm)
- 200 g verse spinazie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 g ricotta
- 2 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt (plus wat extra om over de taartjes te strooien)
- Snufje versgeraspte nootmuskaat
- Rasp van ½ citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Een beetje boter om de vorm in te vetten
Bereidingswijze:
Zorg dat de spinazie goed droog is voordat je hem door de vulling mengt. Zo blijft de vulling stevig en de bodem van de taartjes krokant.
- Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht om te ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet 10 holtes van een muffinvorm in met wat boter.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de knoflook 30 seconden. Voeg de spinazie in delen toe en laat hem in 2 tot 3 minuten slinken. Schep de spinazie in een vergiet, laat iets afkoelen en knijp er met je handen zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie daarna grof.
- Klop in een kom de ricotta los met de eieren. Roer de Parmezaanse kaas, citroenrasp, nootmuskaat, spinazie en een flinke snuf zout en peper erdoor.
- Druk elk plakje bladerdeeg voorzichtig in een holte van de muffinvorm, zodat de hoekjes over de rand steken. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
- Verdeel de vulling over de taartjes, tot net onder de rand van het deeg. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over.
- Bak de taartjes in 20 tot 25 minuten midden in de oven goudbruin en gaar. De vulling is gestold als hij niet meer wiebelt. Laat de taartjes 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig uit.
Veelgestelde vragen
Kun je diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, gebruik dan ongeveer 150 g diepvriesspinazie. Laat hem goed ontdooien in een zeef en knijp er al het vocht uit voordat je hem door de ricotta mengt.
Hoe voorkom je dat de bodem van de taartjes zompig wordt?
Knijp de spinazie heel goed uit, prik gaatjes in het deeg en bak de taartjes in het midden van een goed voorverwarmde oven. Meer tips lees je in het artikel over hoe je voorkomt dat je taartbodem zompig wordt.
Kun je de taartjes van tevoren maken?
Zeker. Bewaar de gebakken taartjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze 8 tot 10 minuten op in een oven van 180 °C, dan wordt het bladerdeeg weer krokant.
Kun je de ricotta vervangen?
Je kunt de ricotta vervangen door hüttenkäse of verse geitenkaas. De smaak wordt dan iets frisser of pittiger, en de vulling iets minder romig.
