Pesto met basilicum en pijnboompitten
Zeg je zomer, zeg je pesto! En dan bedoelen we natuurlijk die heerlijke, zelfgemaakte variant met verse basilicum en knapperige pijnboompitten. Vergeet de potjes uit de supermarkt, want deze zelfgemaakte pesto is zó veel lekkerder en verrassend eenvoudig te maken. Het is de perfecte smaakmaker voor pasta, salades of gewoon op een stokbroodje. Bovendien zit deze groene topper bomvol goede voedingsstoffen door de verse kruiden en olijfolie. Een feestje voor je smaakpapillen én je lichaam!
- 2 personen
- 10 minuten
- 350 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 1 flinke bos verse basilicum (ca. 50 gram)
- 50 gram pijnboompitten
- 40 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 teen knoflook
- 75 ml extra vierge olijfolie
- Snufje zout
- Snufje versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Deze smaakbom is verrassend snel klaar, je hebt er geen ingewikkelde kookkunsten voor nodig! Met een paar simpele stappen tover je deze verse pesto op tafel.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze lichtbruin en geurig zijn. Let op dat ze niet verbranden! Laat ze daarna afkoelen.
- Pel de teen knoflook en snijd deze in een paar grove stukken.
- Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en de knoflookstukjes in een keukenmachine of blender.
- Pulseer kort terwijl je langzaam de olijfolie erbij giet. Blijf pulseren totdat er een gladde, maar nog wel enigszins grove, saus ontstaat.
- Proef de pesto en breng op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper. Voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe als je de pesto wat dunner wilt hebben. Smullen maar!
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik zelfgemaakte pesto het beste?
Je kunt zelfgemaakte pesto in een afgesloten potje in de koelkast bewaren. Giet een dun laagje olijfolie over de pesto heen, dit voorkomt uitdroging en verkleuring. Zo blijft de pesto wel een week goed!
Waar kun je zelfgemaakte pesto allemaal mee eten?
Pesto is super veelzijdig! Het is heerlijk bij pasta, op een broodje of toast, in salades (denk aan een caprese salade!), over gegrilde groenten, bij kip of vis, of zelfs als basis voor een pizza.
Kan ik zelfgemaakte pesto invriezen?
Jazeker! Pesto laat zich prima invriezen. Je kunt het in een ijsblokjesvorm invriezen, zodat je later gemakkelijk kleine porties kunt ontdooien. Eenmaal ontdooid is de pesto nog steeds heerlijk!
Welke ingrediënten zitten er in traditionele pesto?
Traditionele pesto, of Pesto alla Genovese, bestaat uit verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano), Pecorino Sardo (of een mix), knoflook en extra vierge olijfolie.
