Varkensrollade uit de oven
Zin in een showstopper voor het diner die eigenlijk helemaal niet moeilijk is? Dan is deze varkensrollade uit de oven precies wat je zoekt! Het lijkt misschien ingewikkeld, maar met dit recept tover je moeiteloos een heerlijk stuk vlees op tafel. Denk aan mals, sappig vlees met een knapperig korstje, perfect gekruid. Ideaal voor een gezellig avondje tafelen of als je indruk wilt maken op je gasten. En het mooie is: de oven doet het meeste werk, zodat jij alle tijd hebt voor de leuke dingen. Genieten maar!
- 2 personen
- 120 minuten
- 500 kcal
- € 17,50
Ingrediënten:
- 600 gram varkensrollade (met netje)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel grove mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 100 ml kippenbouillon (of witte wijn)
Bereidingswijze:
Deze varkensrollade is verrassend eenvoudig te bereiden en zal iedereen versteld doen staan. Met een paar simpele stappen staat er een heerlijk gerecht op tafel.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Dep de varkensrollade droog met keukenpapier.
- Meng in een kommetje de olijfolie, mosterd, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper. Smeer de rollade rondom in met dit kruidenmengsel.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei de rollade aan alle kanten kort dicht, zodat deze een mooi bruin korstje krijgt.
- Leg de rollade in een ovenschaal. Voeg de bouillon (of wijn) toe aan de schaal, dit houdt het vlees sappig.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en braad de rollade in ongeveer 60-90 minuten gaar. De exacte tijd hangt af van de dikte. Een kerntemperatuur van 68-70°C is ideaal.
- Haal de rollade uit de oven en laat deze, ingepakt in aluminiumfolie, 10-15 minuten rusten voordat het netje wordt verwijderd en het vlees wordt aangesneden. Zo blijven de sappen mooi in het vlees behouden.
- Snijd de rollade in mooie plakken en serveer direct. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of mijn varkensrollade gaar is?
De meest nauwkeurige manier is met een vleesthermometer. De kerntemperatuur moet tussen de 68°C en 70°C zijn voor een perfect gegaarde en sappige rollade. Zonder thermometer is het vlees gaar als het niet meer roze is vanbinnen en het vocht dat eruit komt helder is.
Kan ik de varkensrollade de dag van tevoren kruiden?
Jazeker! Het is zelfs aan te raden om de rollade de avond van tevoren alvast te kruiden en in de koelkast te laten marineren. Dit zorgt voor nog meer smaakdiepte en maakt het bereiden op de dag zelf nog sneller.
Welke bijgerechten passen goed bij varkensrollade uit de oven?
Varkensrollade combineert heerlijk met geroosterde aardappeltjes, haricots verts omwikkeld met spek, een romige aardappelgratin, een frisse groene salade of klassieke rode kool met appeltjes. Kies wat je lekker vindt!
Wat doe ik met overgebleven varkensrollade?
Restjes rollade zijn perfect voor de lunch de volgende dag! Snijd ze in dunne plakjes voor op een broodje met een beetje mosterd, verwerk ze in een salade, of warm ze voorzichtig op in een pan met wat jus voor een snelle avondmaaltijd.
