Crunchy yoghurt met zelfgemaakte granola en vers fruit
Er gaat niets boven die eerste lepel waarin romige yoghurt en knapperige granola samenkomen. Deze crunchy yoghurt maak je met een snelle zelfgemaakte granola van havervlokken, amandelen en zonnebloempitten, goudbruin geroosterd met honing en een vleugje kaneel. Schep het in glazen met Griekse yoghurt en vers fruit zoals blauwe bessen en aardbeien en je hebt een ontbijt of toetje dat er net zo mooi uitziet als het smaakt.
- 4 personen
- 25 minuten
- 440 kcal
- € 7,50
Ingrediënten:
- 100 g havervlokken
- 40 g amandelen, grof gehakt
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel kokosolie of zonnebloemolie
- ½ theelepel kaneel
- Snufje zout
- 600 g Griekse yoghurt
- 150 g blauwe bessen
- 150 g aardbeien
Bereidingswijze:
De granola is in een kwartiertje klaar en blijft in een afgesloten pot een week of twee knapperig. Maak dus gerust een dubbele portie.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de honing en de kokosolie kort in een steelpannetje tot de kokosolie gesmolten is.
- Meng in een kom de havervlokken, gehakte amandelen, zonnebloempitten, kaneel en het zout. Giet het honingmengsel erover en schep alles goed om tot de vlokken overal glanzen.
- Verdeel het mengsel in een dunne laag over de bakplaat. Bak de granola 12 tot 15 minuten goudbruin. Schep hem halverwege om, zodat de randen niet verbranden.
- Laat de granola helemaal afkoelen op de bakplaat. Pas dan wordt hij echt knapperig.
- Was de blauwe bessen. Ontdoe de aardbeien van hun kroontje en snijd ze in vieren.
- Schep in vier glazen of kommen om en om een laag Griekse yoghurt, granola en fruit. Eindig met een flinke schep granola en wat fruit bovenop. Direct serveren, dan blijft de granola lekker crunchy.
Veelgestelde vragen
Kun je crunchy yoghurt van tevoren maken?
De granola wel, die bewaar je in een afgesloten pot. Schep de yoghurt pas vlak voor het eten in de glazen, anders wordt de granola zacht. Neem je hem mee, doe de granola dan in een apart bakje. Ook leuk als feestelijk ontbijt op Vaderdag.
Kun je ook andere yoghurt gebruiken?
Ja, magere yoghurt, skyr of kwark werken ook. Griekse yoghurt is lekker dik en romig, skyr en magere kwark bevatten minder vet en meer eiwit.
Welk fruit past hier nog meer bij?
Eigenlijk alles. Denk aan frambozen, banaan, mango, peer of in de winter een compote van appel met kaneel. Ook een handje granaatappelpitjes staat prachtig.
