Avocadotoast met gepocheerd ei
Avocadotoast met gepocheerd ei, wie houdt er niet van? Dit gerecht is de perfecte combinatie van romigheid, frisheid en een vleugje luxe. Of het nu voor een luie brunch, een snelle lunch of een licht diner is, deze toast stelt nooit teleur. De zachte avocado, het perfect gepocheerde ei en de knapperige toast maken elke hap tot een feestje. Bovendien zit het boordevol goede vetten, eiwitten en vezels, waardoor je er lekker lang energie van krijgt. Een échte win-win, toch? Laten we snel aan de slag gaan met dit kleurrijke en supermakkelijke recept!
- 2 personen
- 15 minuten
- 280 kcal
- € 7,50
Ingrediënten:
- 2 sneetjes (zuurdesem)brood of volkorenbrood
- 1 grote rijpe avocado
- 2 verse eieren
- 1 eetlepel azijn (voor het pocheren)
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: chilivlokken, sesamzaadjes of tuinkers voor garnering
Bereidingswijze:
Dit heerlijke gerecht staat sneller op tafel dan je denkt! Met een paar simpele stappen tover je een restaurantwaardige brunch op je bord.
- Breng een pan met ruim water aan de kook voor de eieren. Voeg hier de azijn aan toe. Rooster ondertussen de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster, pan of oven.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak de avocado grof met een vork en breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.
- Zodra het water kookt, draai het vuur lager tot het water net niet meer borrelt. Roer met een lepel een kolk in het water en breek één ei voorzichtig in het midden van de kolk. Pocheer het ei 3-4 minuten, afhankelijk van hoe vloeibaar je de dooier wilt. Schep het ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en laat even uitlekken op een stukje keukenpapier. Herhaal dit met het tweede ei.
- Besmeer de geroosterde boterhammen royaal met de geprakte avocado. Leg hier voorzichtig een gepocheerd ei bovenop. Bestrooi met nog wat extra peper en eventueel chilivlokken, sesamzaadjes of tuinkers. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Hoe pocheer ik een perfect ei?
Gebruik verse eieren, voeg een scheutje azijn toe aan het water en zorg dat het water net niet kookt (kleine bubbeltjes). Maak een kolk in het water en laat het ei er voorzichtig in glijden. Pocheer 3-4 minuten voor een zachte dooier.
Is avocadotoast gezond?
Jazeker! Avocado zit boordevol gezonde vetten en vezels. In combinatie met eiwitten uit het gepocheerde ei en vezels uit volkorenbrood is het een voedzame en energieke maaltijd die lang verzadigd.
Welke soort brood is het beste voor avocadotoast?
Een stevig brood werkt het beste, zoals zuurdesembrood, volkorenbrood of een goede multigranenboterham. Het brood moet de romige avocado en het ei goed kunnen dragen zonder zompig te worden.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
De avocado kun je beter vlak voor serveren prakken om verkleuring te voorkomen. Gepocheerde eieren zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze kort van tevoren pocheren en in koud water bewaren. Warm ze dan snel op in heet water.
