Frittata met restjes groenten
Zeg maar dag tegen voedselverspilling en hallo tegen smaak! Deze frittata met restjes groenten is jouw nieuwe beste vriend in de keuken. Het is niet alleen super makkelijk om te maken, maar ook nog eens een heerlijke manier om die laatste beetjes groenten uit de koelkast een tweede leven te geven. Denk aan courgette, paprika, spinazie of zelfs wat champignons – alles kan! Deze voedzame maaltijd is perfect voor een snelle lunch, een licht diner of zelfs een brunch. En het mooiste? Je creëert in een handomdraai een kleurrijk gerecht dat bomvol vitamines en smaken zit, zonder dat het je veel tijd of moeite kost. Een win-winsituatie voor jou én je portemonnee!
- 2 personen
- 30 minuten
- 275 kcal
- € 6,00
Ingrediënten:
- 4 grote eieren
- 50 ml melk of kookroom
- 200 gram gemengde restjes groenten (bijv. paprika, ui, spinazie, courgette, champignons), fijngesneden
- 50 gram geraspte kaas (bijv. Goudse of feta)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een handje verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook), fijngesneden
Bereidingswijze:
Deze frittata is echt een eitje om te maken en staat in een mum van tijd op tafel. Het is de perfecte manier om creatief te zijn met wat je nog in huis hebt!
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd alle restjes groenten in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ongeveer 20-22 cm doorsnede) op middelhoog vuur. Voeg de hardere groenten, zoals ui en paprika, toe en bak deze 3-5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de zachtere groenten, zoals spinazie of champignons, toe en bak kort mee tot ze geslonken zijn.
- Kluts in een grote kom de eieren met de melk of room. Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse kruiden.
- Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem van de koekenpan. Giet het eimengsel eroverheen en strooi de geraspte kaas erover.
- Laat de frittata 2-3 minuten op het fornuis garen op middelhoog vuur, zodat de onderkant stevig wordt. Zet de pan daarna in de voorverwarmde oven en bak de frittata in 15-20 minuten gaar, of totdat hij goudbruin en gestold is.
- Haal de frittata uit de oven, laat hem even afkoelen en snijd hem in punten. Serveer direct en geniet van deze makkelijke en smaakvolle maaltijd!
Veelgestelde vragen
Welke groenten zijn geschikt voor een frittata met restjes?
Bijna alle soorten groenten zijn heerlijk in een frittata! Denk aan paprika, courgette, ui, spinazie, champignons, broccoli, prei, tomaatjes of zelfs restjes gekookte aardappel. Het is een fantastische manier om je koelkast leeg te maken.
Kan ik een frittata met restjes groenten van tevoren maken?
Jazeker! Een frittata is zowel warm als koud heerlijk. Je kunt hem prima een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Warm hem eventueel kort op in de oven of eet hem koud als lunch.
Hoe voorkom ik dat mijn frittata aan de pan plakt?
Gebruik altijd een goede antiaanbakpan of een ovenbestendige pan die goed ingevet is met olie of boter. Zorg er ook voor dat de pan goed heet is voordat je de groenten en het eimengsel toevoegt.
Is een frittata met restjes groenten een gezonde maaltijd?
Absoluut! Een frittata zit boordevol eiwitten van de eieren en vitamines en vezels van de groenten. Het is een lichte, voedzame en uitgebalanceerde maaltijd die je gemakkelijk aanpast aan je eigen dieetwensen.
