Romige champignonsoep
Wie houdt er nu niet van een heerlijke kom troostende soep? Deze romige champignonsoep is een absolute klassieker en verdient een plekje op jouw (eet)lijstje! Met zijn zijdezachte textuur en rijke, aardse smaak van verse champignons is het een feestje voor de smaakpapillen. Perfect voor een snelle lunch, een licht avondmaal, of als smakelijke starter. Het is verrassend eenvoudig te maken, boordevol smaak en bovendien een goede manier om wat extra groenten binnen te krijgen. Geniet van dit makkelijke recept dat je keer op keer wilt maken!
- 2 personen
- 25 minuten
- 280 kcal
- € 7,50
Ingrediënten:
- 200 gram verse champignons
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 400 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom of kookroom
- Verse peterselie (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Deze romige champignonsoep staat sneller op tafel dan je denkt! Met een paar simpele stappen tover je een heerlijk warme kom vol comfortfood op tafel.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een soeppan. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin.
- Bestrooi de champignons met de bloem en roer goed door. Laat dit even meebakken, zodat de bloem gaar wordt.
- Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij, terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de slagroom (of kookroom) erdoor en verwarm de soep nog even goed door, maar laat niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan deze romige champignonsoep ingevroren worden?
Ja, deze soep is prima in te vriezen! Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat deze in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak de vriezer ingaat. Zonder room is het vaak nog beter in te vriezen, de room kun je dan toevoegen bij het opwarmen.
Welke champignons zijn het lekkerst voor deze soep?
Voor de beste smaak kun je verse witte champignons of kastanjechampignons gebruiken. Een mix van verschillende paddenstoelen kan de smaak nog dieper maken, probeer bijvoorbeeld ook eens shiitake of oesterzwammen!
Hoe maak ik de champignonsoep extra romig?
Voor een extra romige soep kun je een scheutje extra slagroom toevoegen, of zelfs een lepeltje mascarpone. Wil je het wat lichter houden, gebruik dan crème fraîche of Griekse yoghurt voor een frisse toets.
Is dit recept vegetarisch?
Jazeker! Dit recept is volledig vegetarisch, mits je groentebouillon gebruikt. Wil je er een vegan variant van maken? Vervang dan de boter door plantaardige margarine en de slagroom door een plantaardige roomvariant.
