Romige broccolisoep met kaas
Zin in een heerlijk comfort food gerecht dat ook nog eens verrassend snel op tafel staat? Dan is deze romige broccolisoep met kaas precies wat je zoekt! Deze soep is niet alleen superlekker en vullend, maar ook nog eens een slimme manier om extra groenten binnen te krijgen. Met zijn zachte textuur en de verrukkelijke kaassmaak is dit een absolute traktatie voor de smaakpapillen. Perfect voor een doordeweekse avond of als gezellige lunch in het weekend. De eenvoud van het recept maakt het toegankelijk voor iedereen, zelfs als je geen keukenprins(es) bent. Geniet van elke lepel van dit warme, hartige genot!
- 2 personen
- 25 minuten
- 280 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 1 Broccoli (ongeveer 300-400 gram)
- 1 Ui
- 1 Teen knoflook
- 500 ml Groentebouillon
- 100 ml Kookroom (of melk/crème fraîche)
- 75 gram Geraspte kaas (bijv. cheddar of oude Goudse)
- 1 el Olijfolie
- Snufje zout
- Snufje peper
Bereidingswijze:
Zo'n heerlijke soep hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met deze eenvoudige stappen tover je in een handomdraai een smaakvolle maaltijd op tafel!
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de broccoliroosjes en -steel toe en bak kort mee. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de broccoli ongeveer 10-12 minuten koken tot deze gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de kookroom (of melk/crème fraîche) en de geraspte kaas door de soep. Verwarm de soep nog even zachtjes, maar laat niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer eventueel met wat extra geraspte kaas of croutons. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Is deze romige broccolisoep geschikt voor vegetariërs?
Jazeker! Dit recept is van nature vegetarisch, zorg er wel voor dat de groentebouillon die gebruikt wordt ook vegetarisch is.
Kan ik de broccolisoep van tevoren maken en bewaren?
Absoluut! De soep is perfect om van tevoren te maken. Bewaar de afgekoelde soep maximaal 3 dagen in de koelkast of vries deze in porties in voor ongeveer 2-3 maanden.
Welke kaas is het lekkerst in deze broccolisoep?
Geraspte cheddar of oude Goudse kaas geven een heerlijke, volle smaak aan de soep. Voor een mildere variant kun je jonge Goudse kaas gebruiken. Experimenteer gerust met je favoriete kaas!
Hoe maak ik deze romige broccolisoep nog gezonder?
Gebruik magere melk of een plantaardige melkvariant in plaats van kookroom. Voeg extra groenten toe zoals wortel of courgette, en verminder de hoeveelheid kaas voor een lichtere optie.
