Wie houdt er nu niet van een klassieke aardappelsalade? Deze versie, rijk aan gekookt ei en knapperige augurk, is een echte smaakbom die je terugbrengt naar gezellige picknicks en zomerse barbecues. Perfect als bijgerecht, maar ook heerlijk als lichte lunch. De combinatie van romige aardappelen, frisse augurk en hartig ei, omhuld door een zalvige dressing, maakt elke hap een feestje. Bovendien is deze salade supermakkelijk te bereiden en kun je er eindeloos mee variëren. Een tijdloze favoriet die altijd in de smaak valt, bij jong en oud! Aantal: 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten Calorieën: 300 kcal Budget: € 12,50 Ingrediënten 500 gram vastkokende aardappelen 3 hardgekookte eieren 4-5 augurken (medium formaat) 1 kleine rode ui 3 eetlepels mayonaise 1 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden Zout en versgemalen zwarte peper Bereidingswijze Deze klassieke aardappelsalade is verrassend snel klaar, maar houd rekening met wat afkoeltijd voor de aardappelen en eieren. Eenmaal afgekoeld is het een kwestie van mengen en smullen! Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm en kook ze in gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat volledig afkoelen. Kook de eieren in ongeveer 8-10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en laat ook deze volledig afkoelen. Snijd ondertussen de augurken en de rode ui fijn. Snijd de afgekoelde eieren in stukjes. Meng in een grote kom de mayonaise met de grove mosterd. Voeg de fijngesneden bieslook en peterselie toe, en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de afgekoelde aardappelblokjes, augurk, rode ui en ei toe aan de kom met de dressing. Schep alles voorzichtig door elkaar tot de aardappelen volledig bedekt zijn met de dressing. Proef en voeg indien nodig nog wat zout, peper of mosterd toe. Serveer direct of laat de smaken nog even intrekken in de koelkast. Eet smakelijk! Veelgestelde vragen Welke aardappelen zijn het best voor aardappelsalade?Voor een aardappelsalade zijn vastkokende aardappelen de beste keuze. Ze behouden hun vorm goed na het koken en worden niet kruimelig of papperig bij het mengen, wat zorgt voor een fijne textuur in de salade.Kan ik aardappelsalade van tevoren maken?Jazeker! Aardappelsalade leent zich uitstekend om van tevoren te maken. De smaken trekken dan extra goed in. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen.Welke kruiden passen goed bij aardappelsalade?Naast bieslook en peterselie zijn dille en munt ook heerlijk in aardappelsalade. Een snufje paprikapoeder of kerriepoeder kan de salade ook een interessante twist geven, voor de avontuurlijke kok!Hoe maak ik de aardappelsalade lichter?Om de aardappelsalade lichter te maken, kan magere yoghurt of kwark worden gebruikt in plaats van (een deel van) de mayonaise. Voeg eventueel een scheutje azijn of citroensap toe voor extra frisheid en een mosterd die pittig van smaak is.
