Chorizo met kikkererwten uit één pan

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 200 g chorizo, in plakjes of blokjes
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 blik kikkererwten (ca. 400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
• 100 ml groentebouillon of water
• Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Dit is zo'n gerecht waarbij je je afvraagt waarom je het niet vaker maakt. Simpel, snel en waanzinnig lekker! Hier volgt de super easy bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes of blokjes chorizo toe en bak deze in ongeveer 5 minuten knapperig. Schep de chorizo uit de pan en leg apart, maar laat het bakvet achter in de pan.
2. Fruit in hetzelfde bakvet de gesnipperde ui voor ongeveer 3-4 minuten, totdat deze zacht is. Voeg de fijngesneden knoflook en het gerookt paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee totdat het lekker geurt.
3. Doe de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten, de tomatenblokjes en de groentebouillon (of water) in de pan. Breng het geheel aan de kook, roer goed door en laat het dan zachtjes pruttelen zonder deksel voor ongeveer 10-12 minuten. De saus mag iets indikken.
4. Roer de gebakken chorizo terug door de saus. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
5. Serveer het gerecht direct en garneer rijkelijk met verse, grof gehakte peterselie. Heerlijk met een stukje knapperig brood om mee te dippen!

Veelgestelde vragen

Is chorizo met kikkererwten uit één pan een gezonde maaltijd?

Jazeker! Dit gerecht combineert eiwitrijke kikkererwten en tomaten boordevol vitamines met de smaakvolle chorizo. Het is een uitgebalanceerde en vullende maaltijd, vooral als je er extra groenten aan toevoegt!

Kan ik dit recept ook vegetarisch maken?

Absoluut! Vervang de chorizo door bijvoorbeeld gerookt paprikapoeder en extra kruiden, of voeg gerookte tofu of vegetarische worst toe voor een vergelijkbare bite en rokerige smaak.

Wat serveer je het beste bij dit eenpansgerecht?

Dit gerecht is van zichzelf al heel compleet. Voor extra genot serveer je het met een schepje rijst, quinoa, couscous, of gewoon een lekker stuk knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. Een frisse groene salade ernaast is ook top!

Kan ik dit chorizo-kikkererwten gerecht van tevoren bereiden?

Jazeker! Dit eenpansgerecht is ideaal om van tevoren te maken. Bewaar het afgekoelde gerecht in een afgesloten bakje in de koelkast en warm het op een later moment eenvoudig weer op. De smaken trekken dan zelfs nog beter in!