Italiaanse broodsalade met tomaat
Droomt u van de zonovergoten smaken van Italië op uw bord? Zoek niet verder! Deze Italiaanse broodsalade met tomaat, ook wel Panzanella genoemd, is een ware smaaksensatie en staat bovendien in een handomdraai op tafel. Het is de perfecte manier om oud brood een tweede leven te geven en te genieten van de rijke, verse ingrediënten die de Italiaanse keuken te bieden heeft. Denk aan sappige tomaten, knapperig brood, aromatische basilicum en een heerlijke dressing. Een lichte, verfrissende maaltijd of een fantastisch bijgerecht voor elk moment! Deze salade bewijst dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn.
- 2 personen
- 15 minuten
- 205 kcal
- € 12,50
Ingrediënten:
- 150 gram oud ciabatta of stokbrood, in blokjes
- 300 gram rijpe tomaten (bijvoorbeeld romatomaten of een mix van cherrytomaten), in stukken
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 1/2 komkommer, zaadlijst verwijderd en in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Grote bos verse basilicum, gescheurd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Deze heerlijke broodsalade zet u verrassend snel op tafel. Houd naast de bereidingstijd rekening met ongeveer 5-10 minuten trektijd, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Snijd het oude brood in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broodblokjes in 5 tot 7 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
- Snijd ondertussen de tomaten in hapklare stukken, de rode ui in flinterdunne ringen en de komkommer in blokjes. Doe alle gesneden groenten in een grote kom.
- Pers het teentje knoflook uit boven de kom met groenten. Voeg de overige 2 eetlepels olijfolie en de rode wijnazijn toe. Breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg de gebakken broodblokjes en de gescheurde basilicumblaadjes toe aan de kom. Meng voorzichtig alle ingrediënten door elkaar. Laat de salade kort trekken en serveer daarna direct.
Veelgestelde vragen
Kan er ook vers brood worden gebruikt
Het is aan te raden om oud brood te gebruiken. Oud brood absorbeert de dressing beter en wordt lekker knapperig van binnen, terwijl het toch zacht blijft door de dressing. Vers brood kan te papperig worden.
Welke tomaten zijn het lekkerst voor deze salade
Gebruik bij voorkeur rijpe, smaakvolle tomaten. Romatomaten zijn uitstekend, maar ook een mix van kleurrijke cherrytomaten voegt extra smaak en een vrolijk uiterlijk toe aan de salade.
Kan er kaas of vlees worden toegevoegd
Absoluut! Voor een extra rijke smaak kunnen blokjes mozzarella, feta of geitenkaas worden toegevoegd. Een paar dunne plakjes parmaham of gegrilde kipstukjes maken de salade ook extra vullend.
Hoe lang blijft de broodsalade goed
Deze Italiaanse broodsalade is op zijn lekkerst als deze direct na bereiding wordt gegeten. De broodblokjes verliezen hun knapperigheid als ze te lang in de dressing liggen. Eventuele restjes kunnen in de koelkast worden bewaard, maar de textuur zal dan wel anders zijn.
