Paella met kip en chorizo
Zin in een zonnig gerecht dat je smaakpapillen op wereldreis stuurt? Dan is deze Paella met kip en chorizo precies wat je zoekt! Dit Spaanse feestje op je bord zit boordevol smaak en brengt de Spaanse zon zo je keuken in. Met sappige kip, pittige chorizo, knapperige groenten en die heerlijke saffraanrijst is het een gerecht waar je iedereen blij mee maakt. En het mooiste? Het is een complete maaltijd die ook nog eens voedzaam is, vol met goede eiwitten en vezels. Een perfect excuus om de week wat extra kleur te geven en te genieten van een echte smaaksensatie!
- 2 personen
- 45 minuten
- 650 kcal
- € 18,50
Ingrediënten:
- 200 gram kipdijfilet, in blokjes
- 100 gram chorizo, in plakjes of blokjes
- 150 gram paella rijst (bijv. Bomba of Arborio)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 0.5 rode paprika, in blokjes
- 0.5 groene paprika, in blokjes
- 200 gram tomatenblokjes (blik)
- 400 ml hete kippenbouillon
- Klein snufje saffraandraadjes
- 50 gram diepvrieserwtjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Handjevol verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- 0.5 citroen, in partjes (voor serveren)
- Zout en versgemalen peper, naar smaak
Bereidingswijze:
Paella maken is een feestje op zich, en met deze stappen tover je zo een heerlijk Spaans gerecht op tafel. Geen zorgen, het is eenvoudiger dan je denkt!
- Verhit de olijfolie in een grote paellapan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de blokjes kipdijfilet goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de chorizo toe aan de pan en bak deze krokant. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet van de chorizo totdat de ui glazig is. Voeg de paprika's toe en bak deze nog 3-5 minuten mee totdat ze iets zachter zijn.
- Roer de tomatenblokjes erdoor en laat 2 minuten sudderen. Voeg vervolgens de paella rijst toe en roer goed door, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met de smaken.
- Los de saffraandraadjes op in een klein beetje hete bouillon. Voeg de rest van de bouillon en de opgeloste saffraan toe aan de pan. Breng aan de kook, roer één keer goed door en leg de kip en chorizo terug in de pan.
- Verlaag het vuur, dek de pan af (als je geen deksel hebt, werkt aluminiumfolie ook goed) en laat de paella 15-20 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar is. Roer tussendoor niet meer!
- Voeg de diepvrieserwtjes toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Dek opnieuw af en laat verder garen.
- Haal de pan van het vuur, laat de paella nog 5 minuten afgedekt rusten. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen. ¡Olé!
Veelgestelde vragen
Welke rijstsoort is het beste voor paella?
Voor authentieke paella wordt vaak Bomba-rijst gebruikt, omdat deze veel vocht kan opnemen zonder papperig te worden. Arborio rijst, bekend van risotto, is ook een uitstekend alternatief als Bomba niet verkrijgbaar is.
Kan ik de kip en chorizo in dit paella recept vervangen?
Jazeker! Dit recept is flexibel. Je kunt de kip vervangen door vis of zeevruchten voor een 'Paella Mixta', of meer groenten toevoegen voor een vegetarische variant. De chorizo kan eventueel worden weggelaten of vervangen door gerookte paprika voor een vergelijkbare smaakdiepte.
Hoe krijg ik een mooie 'socarrat' (krokante rijstlaag) bij mijn paella?
De 'socarrat' is het heerlijke, krokante laagje rijst op de bodem van de pan. Om dit te krijgen, verhoog je het vuur de laatste paar minuten van de kooktijd lichtjes, zonder te roeren. Luister naar een zacht knapperend geluid. Pas wel op dat de rijst niet aanbrandt!
Is saffraan essentieel voor paella?
Saffraan geeft paella de karakteristieke gele kleur en een unieke, subtiele smaak. Hoewel het prijzig is, is het een belangrijk onderdeel voor de authentieke smaak. Je kunt eventueel een klein beetje kurkuma gebruiken voor de kleur, maar de smaak zal anders zijn.
