Drie makkelijke dressings voor salades die je zelf maakt
Een salade wordt pas echt lekker met een goede dressing. Een flesje uit de supermarkt is makkelijk, maar zelf maken kost nauwelijks meer moeite. Met olie, iets zuurs, een smaakmaker en een snufje zout maak je in een paar minuten een dressing die precies bij jouw salade past. Deze drie basisdressings heb je zo onder de knie.
Dit is de basis van elke dressing
Bijna elke dressing is opgebouwd uit dezelfde onderdelen. Een vet, zoals olijfolie of yoghurt. Iets zuurs, zoals azijn of citroensap. En een smaakmaker, zoals mosterd, honing, knoflook of kruiden. Voor een vinaigrette houd je als vuistregel drie delen olie aan op één deel azijn. Houd je van fris, gebruik dan iets meer zuur.
Mosterd is een handige hulp. Die zorgt dat olie en azijn beter mengen en niet meteen weer scheiden. Maak je dressing in een schone jampot met deksel, dan kun je hem gewoon even schudden en bewaar je de rest direct in de koelkast.
Drie dressings om te onthouden
Klassieke vinaigrette met mosterd
Meng 1 theelepel Dijonmosterd met 2 eetlepels rode- of wittewijnazijn, een snuf zout en peper. Klop er al roerend 6 eetlepels olijfolie door, of schud alles in een pot. Voeg naar smaak een fijngesnipperde sjalot toe. Deze dressing past bij bijna alles, van een simpele groene salade tot een salade met tomaat of geroosterde groenten.
Romige yoghurtdressing met kruiden
Roer 150 g Griekse of volle yoghurt los met 1 eetlepel olijfolie, het sap van een halve citroen, 1 klein fijngeraspt teentje knoflook en 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, zoals dille, bieslook of munt. Breng op smaak met zout en peper. Lekker bij komkommer, aardappelsalade, kip of een salade met bulgur.
Zoete honing-mosterddressing
Klop 1 eetlepel grove mosterd, 1 eetlepel honing en 2 eetlepels appelazijn door elkaar en voeg daarna 5 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Deze dressing is heerlijk bij salades met bittere slasoorten, geitenkaas, spek, appel of peer.
Twijfel je welke dressing bij welke salade hoort? Lees dan meer in het artikel welke dressing past bij welke salade.
Zo maak je je dressing helemaal af
- Proef met een blaadje sla. Een dressing smaakt anders op de lepel dan op de salade. Doop een blaadje sla in de dressing en proef pas dan.
- Varieer met de olie. Een deel olijfolie vervangen door walnotenolie of sesamolie geeft direct een andere smaak.
- Varieer met het zuur. Probeer eens balsamicoazijn, limoensap of sinaasappelsap in plaats van gewone azijn.
- Meng pas op het laatste moment. Schep de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, anders worden de blaadjes slap.
Zo lang kun je zelfgemaakte dressing bewaren
Een vinaigrette van olie, azijn en mosterd blijft in een afgesloten pot in de koelkast ongeveer een week goed. Zit er verse knoflook, sjalot of kruiden in, houd dan een paar dagen aan. Een dressing op basis van yoghurt eet je het best binnen twee dagen op. Olijfolie kan in de koelkast stollen; laat de dressing dan even op kamertemperatuur komen en schud hem goed. Op zoek naar meer inspiratie? Kijk dan bij deze snelle zomerse salades, dressings en dips.
Veelgestelde vragen
Waarom scheidt een vinaigrette steeds?
Olie en azijn mengen van nature niet. Een beetje mosterd of honing helpt om de dressing langer gebonden te houden. Schud of klop hem gewoon even opnieuw voor gebruik.
Hoeveel dressing heb je nodig per persoon?
Voor een bijgerecht-salade is 1 tot 1,5 eetlepel dressing per persoon meestal genoeg. Begin met minder en voeg zo nodig meer toe.
Kun je een dressing zonder olie maken?
Ja, een yoghurtdressing kan prima zonder olie. Gebruik dan iets meer citroensap en kruiden voor smaak.
Welke olie is het lekkerst in een dressing?
Extra vierge olijfolie geeft een volle, fruitige smaak. Wil je een neutralere dressing, gebruik dan zonnebloemolie of een mix van beide.
