Deze etenswaren kun je beter niet zomaar opnieuw opwarmen

Het draait om afkoelen en bewaren

Bacteriën groeien het snelst bij temperaturen tussen ongeveer 7 en 60 graden. Staat gekookt eten urenlang op het aanrecht, dan kunnen ze zich flink vermenigvuldigen. Sommige bacteriën maken daarbij stoffen die niet verdwijnen als je het eten later opnieuw verhit. Zet restjes daarom altijd zo snel mogelijk in de koelkast, eet ze binnen twee dagen op en warm ze maar één keer op.

Bij deze etenswaren let je extra goed op

1. Rijst

   Ongekookte rijst kan sporen bevatten van de bacterie Bacillus cereus. Die overleven het koken. Laat je gekookte rijst lang op kamertemperatuur staan, dan kunnen ze uitgroeien en een gifstof maken die door opwarmen niet verdwijnt. Koel rijst dus snel af, bijvoorbeeld uitgespreid op een bord, en zet hem binnen een uur of twee in de koelkast. Warm hem daarna goed heet op.

2. Spinazie en andere bladgroenten

   Spinazie, andijvie en bietjes bevatten van nature veel nitraat. Dat kan bij te lang warm houden of langzaam afkoelen omgezet worden in nitriet. Koel restjes spinazie daarom snel af en warm ze maar één keer op. Voor baby's en jonge kinderen kun je opgewarmde spinazie beter overslaan.

3. Kip

   Kip mag je prima opwarmen, zolang je hem snel hebt afgekoeld en hem daarna door en door verhit. Snijd grote stukken in kleinere stukjes, dan wordt ook de binnenkant goed heet.

4. Aardappelen

   Gekookte aardappelen zet je net als ander eten snel in de koelkast. Laat vooral gepofte aardappelen niet in aluminiumfolie op het aanrecht afkoelen. Onder de folie is weinig zuurstof, en dat is een omgeving waarin bepaalde bacteriën het goed doen.

5. Eieren

   Roerei, omelet of quiche kun je opwarmen, maar de structuur wordt er vaak rubberachtig van. Koel ze snel af en eet ze binnen een dag of twee op. Gekookte eieren hebben hun eigen bewaartijd, lees daarvoor hoe lang je gekookte eieren kunt bewaren.

En hoe zit het met champignons?

Vaak wordt gezegd dat je champignons niet mag opwarmen. Daar is weinig van waar. Champignons bederven wel snel, dus ook hier geldt dat je ze snel afkoelt, koel bewaart en binnen een dag opeet. Doe je dat, dan kun je ze gewoon opwarmen. Hetzelfde geldt voor sauzen. Lees hoe lang een geopende pot saus goed blijft in de koelkast.

Zo warm je restjes veilig op

• Warm het eten door en door op tot het overal gloeiend heet is, ook in het midden.
• Roer tussendoor als je de magnetron gebruikt, zodat er geen koude plekken overblijven.
• Warm alleen op wat je meteen opeet.
• Twijfel je of iets nog goed is, gooi het dan weg.

Lees ook Deze dingen kun je beter nooit in de magnetron opwarmen

Veelgestelde vragen

Is het waar dat je spinazie nooit mag opwarmen?

Nee, dat is te streng. Volwassenen kunnen spinazie prima één keer opwarmen, als je hem snel hebt afgekoeld en in de koelkast hebt bewaard. Voor baby's en jonge kinderen is het advies om dat niet te doen.

Hoe lang kun je gekookte rijst bewaren?

Afgekoelde rijst kun je in de koelkast bewaren en het best binnen een dag of twee opeten. Wil je hem langer houden, vries hem dan meteen in.

Mag je eten twee keer opwarmen?

Beter van niet. Elke keer dat eten afkoelt en weer opwarmt, krijgen bacteriën een nieuwe kans. Warm daarom alleen de portie op die je echt gaat eten.

Kun je ontdooid eten opnieuw invriezen?

Rauw vlees dat in de koelkast is ontdooid, kun je na het koken wel weer invriezen. Een gerecht dat al gekookt, ingevroren en ontdooid is, kun je beter niet nog een keer invriezen.

Wat doe je als je je toch niet lekker voelt na het eten van restjes?

Een voedselinfectie gaat meestal na een paar dagen vanzelf over. Drink dan veel water. Houden de klachten aan, word je erg ziek of gaat het om een baby, zwangere of oudere, neem dan contact op met je huisarts.