Snelle zomerse salades, dressings en dips voor warme dagen

Drie salades die je snel op tafel zet

1. Watermeloen met feta en munt

   Snijd een kwart watermeloen in blokjes en verdeel ze over een schaal. Brokkel er 100 gram feta over en strooi er een handje gescheurde muntblaadjes en wat dun gesneden rode ui overheen. Besprenkel met olijfolie en een scheutje limoensap. Zoet, zout en fris tegelijk.

2. Tomatensalade met burrata of mozzarella

   Snijd verschillende soorten tomaten in plakken of partjes en bestrooi ze met wat zout. Leg er een bol burrata of mozzarella in het midden en maak af met basilicum, olijfolie en een paar druppels balsamicoazijn. Lekker met een stuk stokbrood ernaast.

3. Couscoussalade met komkommer en kikkererwten

   Overgiet 200 gram couscous met 250 ml heet bouillon en laat vijf minuten wellen. Roer er een uitgelekt blik kikkererwten, blokjes komkommer, cherrytomaatjes, peterselie en een flinke kneep citroen door. Deze salade is stevig genoeg als hoofdgerecht en blijft een dag goed in de koelkast.

Spoel blad, kruiden en tomaten wel even goed af voordat je begint. Hoe je dat het beste doet, lees je in zo spoel je groente en fruit goed schoon.

Met deze dressings maak je elke salade af

Een goede dressing maakt van een simpele bak sla meteen iets bijzonders. De basis is bijna altijd hetzelfde, namelijk ongeveer drie delen olie op één deel zuur, met wat zout en iets zoets.

• Klassieke vinaigrette: 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijnazijn, 1 theelepel mosterd, snufje zout en peper. Past bij bijna alles.
• Citroen-honingdressing: 3 eetlepels olijfolie, sap van een halve citroen, 1 theelepel honing en wat geraspte citroenschil. Heerlijk bij salades met fruit of geitenkaas.
• Yoghurt-kruidendressing: 4 eetlepels Griekse yoghurt, 1 eetlepel olijfolie, een fijngehakt teentje knoflook en een handje dille of bieslook. Lekker bij aardappelsalade en gegrilde groente.
• Sesam-sojadressing: 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel rijstazijn en een beetje geraspte gember. Perfect bij noedelsalades en komkommer.

Twijfel je welke dressing bij welke salade hoort? Lees dan meer over welke dressing past bij welke salade.

Makkelijke dips voor bij de borrel of barbecue

Dips zijn ideaal om vooraf te maken. Zet ze in de koelkast en haal ze er een kwartiertje voor het serveren uit, dan komen de smaken beter tot hun recht.

1. Tzatziki

   Rasp een halve komkommer, knijp het vocht er goed uit en meng met 250 gram Griekse yoghurt, een geperst teentje knoflook, een scheutje olijfolie en wat munt of dille.

2. Snelle hummus

   Pureer een uitgelekt blik kikkererwten met 2 eetlepels tahin, het sap van een halve citroen, een teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie en een paar eetlepels koud water tot het mooi glad is.

3. Guacamole

   Prak twee rijpe avocado's met limoensap, zout, fijngehakte rode ui, wat koriander en eventueel een stukje rode peper. Maak hem pas vlak voor het serveren, want avocado verkleurt snel.

Zo blijft alles fris en knapperig

Doe de dressing pas op het laatste moment over de salade, anders wordt blad slap. Bij stevige salades met granen, peulvruchten of aardappel mag het juist wel eerder, want die nemen de smaak mooi op. Zet salades met zuivel, vis of vlees niet urenlang in de zon, maar houd ze koel en zet er liever twee keer een kleine schaal neer.

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je zelfgemaakte dressing bewaren?

Een vinaigrette met alleen olie, azijn en mosterd blijft in een afgesloten potje ongeveer een week goed in de koelkast. Dressings met yoghurt, verse kruiden of knoflook kun je beter binnen twee tot drie dagen opmaken.

Kun je salades een dag van tevoren maken?

Salades met couscous, pasta, linzen of aardappel kun je prima een dag eerder maken. Bladsalades en salades met tomaat maak je liever vlak voor het eten.

Hoe voorkom je dat guacamole bruin wordt?

Limoensap helpt, net als plasticfolie direct op de guacamole drukken zodat er geen lucht bij komt. Helemaal tegenhouden lukt niet, dus maak hem bij voorkeur kort voor het serveren.