Helpt ananas echt na een zware maaltijd?
Een stukje ananas na een zware maaltijd is een fris en gezond toetje, maar het is geen wondermiddel voor je spijsvertering. Het enzym bromelaïne in ananas breekt eiwitten af, maar of dat je na een uitgebreid diner merkbaar helpt, is niet goed aangetoond.
Wat bromelaïne doet
Ananas bevat bromelaïne, een mengsel van enzymen dat eiwitten kan afbreken. Dat zie je terug in de keuken. Leg je stukjes verse ananas in een marinade bij vlees, dan wordt het vlees zachter. En maak je een toetje met verse ananas en gelatine, dan wil het niet opstijven, omdat het enzym de gelatine afbreekt.
Daarom wordt vaak gedacht dat ananas ook in je maag helpt bij het verteren van een eiwitrijke maaltijd. Je lichaam maakt echter zelf al volop enzymen om eiwitten te verteren. Wat een stukje ananas daar nog aan toevoegt, is waarschijnlijk beperkt.
Vers of uit blik maakt verschil
Bromelaïne is gevoelig voor hitte. Ananas uit blik is verhit en bevat daardoor nauwelijks werkzaam enzym meer. Wil je het effect van bromelaïne in de keuken gebruiken, kies dan voor verse ananas. Het meeste bromelaïne zit trouwens in de harde kern van de vrucht, het deel dat je meestal weggooit.
Waarom ananas toch een goed toetje is
Los van de bromelaïne is ananas gewoon een prima keuze na het eten. Het is fris, zoet van zichzelf en bevat vitamine C en vezels. Het is een stuk lichter dan een toetje met slagroom of een bord vol bonbons. Een portie fruit telt bovendien mee voor de twee porties die het Voedingscentrum per dag aanraadt.
Let wel op als je gevoelig bent. Bij sommige mensen geeft verse ananas een prikkend gevoel in de mond. En ben je allergisch voor ananas, dan kun je hem uiteraard beter laten staan.
Dit helpt wel tegen een vol gevoel
Eet rustig
Je verzadigingsgevoel heeft even tijd nodig. Eet je langzaam en kauw je goed, dan merk je eerder dat je genoeg hebt.
Neem kleinere porties
Liever een keer opscheppen dan meteen een overvol bord. Zo eet je minder snel te veel.
Maak een wandeling
Een rustig rondje na het eten voelt voor veel mensen prettig en helpt om niet meteen op de bank in te zakken.
Drink water of thee
Een kop thee of een glas water voelt na een rijke maaltijd vaak beter dan nog een glas wijn of frisdrank.
Kies voor veel groente
Groente vult goed en maakt je maaltijd lichter. Lees hoeveel groente je per dag moet eten.
Veelgestelde vragen
Waarom prikt ananas soms op je tong?
Dat komt door de bromelaïne. Het enzym begint een beetje aan de eiwitten in je mond te werken, waardoor je tong of lippen kunnen prikken. Dat is onschuldig en gaat vanzelf over.
Kun je de kern van een ananas eten?
Ja, die is wat harder en vezeliger, maar gewoon eetbaar. Snijd hem in dunne stukjes of mix hem door een smoothie.
Helpen bromelaïnesupplementen bij de spijsvertering?
Daar is te weinig goed bewijs voor. Heb je regelmatig last van je maag of darmen na het eten, bespreek dat dan met je huisarts in plaats van zelf supplementen te proberen.
Kun je ananas in een marinade gebruiken?
Zeker, maar laat het vlees er niet te lang in liggen. Na een paar uur kan het vlees papperig worden door de bromelaïne. Een half uur tot een uur is meestal genoeg.
