Zo warm je kliekjes veilig op en maak je van restjesdag een feestje
Kliekjes kun je prima opnieuw opwarmen, zolang je ze snel afkoelt, in de koelkast bewaart en daarna goed heet maakt. Zet restjes binnen twee uur in de koelkast, eet ze binnen twee dagen op en warm ze maar één keer op.
Snel afkoelen is het halve werk
Bacteriën groeien het hardst tussen ongeveer 7 en 60 graden. Laat je een pan met eten urenlang op het aanrecht staan, dan krijgen ze alle tijd. Zet restjes daarom zo snel mogelijk in de koelkast, het liefst binnen twee uur na het koken.
Grote hoeveelheden koelen sneller af als je ze verdeelt over een paar platte bakjes. Een hete pan in één keer in de koelkast zetten is minder handig, omdat de rest van je koelkast dan ook opwarmt. Laat het eten dus even uitdampen en zet het daarna zo snel mogelijk koud weg. Je koelkast staat idealiter op 4 graden.
Zo lang kun je restjes bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om kliekjes maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren. Wil je ze langer houden, vries ze dan meteen in. In de vriezer blijven de meeste gerechten een paar maanden goed. Schrijf de datum op het bakje, dan weet je later precies wat erin zit en hoe lang het er al ligt.
Gekookte eieren hebben weer hun eigen regels. Lees daarvoor hoe lang je gekookte eieren kunt bewaren.
Opwarmen doe je door en door
Bij het opwarmen geldt één gouden regel. Maak het eten overal gloeiend heet, ook in het midden. Dat lukt het best als je af en toe roert.
In de magnetron
Dek het bakje losjes af, zodat de stoom het eten helpt opwarmen. Roer halverwege door en laat het daarna even staan, zodat de warmte zich goed verdeelt.
In de pan
Ideaal voor stoofpotjes, soep en sauzen. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe en breng alles aan de kook.
In de oven
Handig voor ovenschotels en lasagne. Dek de schaal af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet uitdroogt.
Warm alleen op wat je die maaltijd echt eet. Steeds opnieuw opwarmen en afkoelen geeft bacteriën extra kansen en doet de smaak ook geen goed.
Maak er een vaste restjesdag van
Een vaste restjesdag in de week voorkomt dat bakjes achter in de koelkast worden vergeten. Zet alles wat over is op tafel en laat iedereen kiezen. Of combineer losse restjes tot iets nieuws. Een paar groenten, wat kaas en eieren worden samen een frittata met restjes groenten. Rijst wordt nasi, pasta wordt een ovenschotel en een beetje stoofvlees past prima in een wrap.
Moet je eten even warm houden omdat niet iedereen tegelijk aan tafel zit? Bekijk dan hoe je eten warm houdt als je gasten later komen.
Lees ook Deze dingen kun je beter nooit in de magnetron opwarmen
Veelgestelde vragen
Mag je kliekjes twee keer opwarmen?
Dat kun je beter niet doen. Warm alleen de portie op die je meteen opeet en laat de rest koud in de koelkast staan.
Kun je restjes warm in de koelkast zetten?
Lauw is prima. Laat een hete pan eerst kort uitdampen, verdeel het eten over kleinere bakjes en zet het daarna zo snel mogelijk koud weg.
Hoe weet je of een restje nog goed is?
Houd je aan de twee dagen in de koelkast. Ruikt of ziet iets er niet goed uit, gooi het dan weg. Let op dat bacteriën niet altijd te ruiken of te zien zijn, dus de bewaartermijn is belangrijker dan je neus.
Kun je ontdooide restjes opnieuw invriezen?
Liever niet. Ontdooi restjes in de koelkast, warm ze daarna goed op en eet ze dezelfde dag op.
