Is paardenbloem eten gezond of juist giftig?
Veel mensen zien de paardenbloem als onkruid, maar eigenlijk is het een prima eetbare plant. De paardenbloem is niet giftig: het blad, de bloemen en de wortel kun je allemaal eten, zolang je ze op een schone plek plukt en goed wast. Wel zijn er een paar dingen waar je op moet letten.
Van blad tot wortel is de paardenbloem eetbaar
Het jonge blad is het bekendste deel. Het smaakt licht bitter, een beetje zoals rucola of andijvie, en past goed in een gemengde salade. Hoe ouder het blad, hoe bitterder het wordt. Pluk daarom bij voorkeur de jonge, kleine blaadjes uit het hart van de plant, het liefst in het voorjaar voordat de plant gaat bloeien.
De gele bloemen zijn zachter en een tikje zoet. Je kunt de bloemblaadjes over een salade strooien, de bloemen in beslag frituren of er een siroop van trekken die in smaak een beetje aan honing doet denken. De wortel wordt vaak geroosterd en gemalen als koffievervanger, of gekookt als groente.
Zo gezond is de paardenbloem
Paardenbloemblad is een bladgroente zoals andere bladgroenten. Het bevat onder meer vitamine A (in de vorm van bètacaroteen), vitamine K, vitamine C, foliumzuur en mineralen zoals kalium en calcium, plus vezels. Daarmee is het een gezonde en gevarieerde aanvulling op je bord, net als spinazie of boerenkool.
De plant staat al eeuwen bekend als vochtafdrijvend, wat ook zijn volksnaam 'pissebloem' verklaart. Wonderen moet je er niet van verwachten. Zie het vooral als een lekkere, gratis groente en niet als medicijn. Wil je weten hoe je in het algemeen gezonder eet, lees dan deze tips om makkelijk een stuk gezonder te eten.
Hier moet je op letten bij het plukken
De paardenbloem zelf is onschuldig, maar de plek waar hij groeit maakt veel uit. Houd daarom deze vuistregels aan.
- Pluk niet langs drukke wegen, op plekken waar honden worden uitgelaten of in bermen en parken waar mogelijk onkruidbestrijders zijn gebruikt.
- Pluk alleen wat je zeker herkent. Er zijn meer planten met gele bloemen en getand blad die erop lijken. Twijfel je, laat de plant dan staan.
- Was alles goed. Spoel blad en bloemen een paar keer in ruim koud water, zoals je ook met groente en fruit goed schoonspoelt voor het koken.
- Pluk niet meer dan je nodig hebt en laat genoeg bloemen staan voor bijen en andere insecten.
Voor wie is voorzichtigheid geboden?
De paardenbloem hoort bij de composietenfamilie, net als kamille en arnica. Ben je allergisch voor planten uit die familie, dan kun je ook op de paardenbloem reageren. Het witte melksap uit de stengel kan bij gevoelige mensen de huid irriteren.
Gebruik je medicijnen, bijvoorbeeld plaspillen of bloedverdunners, of ben je zwanger? Overleg dan eerst met je huisarts of apotheker voordat je regelmatig grotere hoeveelheden paardenbloem of paardenbloemthee gaat gebruiken. Een paar blaadjes door je salade is voor de meeste mensen geen probleem.
Zo maak je paardenbloem lekker klaar
Meng het blad door een salade
Combineer de bittere blaadjes met iets zoets en romigs, zoals peer, appel, geitenkaas of een honing-mosterddressing. Zo wordt de bitterheid mooi in balans gebracht.
Bak het blad kort mee
Ouder blad is lekker als je het kort roerbakt met knoflook en olijfolie, net als spinazie. Door het eerst een minuut te blancheren in kokend water wordt het minder bitter.
Frituur de bloemen in beslag
Haal de bloemen door een dun beslag van bloem, ei en wat melk en bak ze kort goudbruin. Bestrooi ze met wat poedersuiker of juist zout.
Veelgestelde vragen
Is de paardenbloem giftig voor mensen?
Nee. Alle delen van de paardenbloem zijn eetbaar. Problemen ontstaan eerder door vervuiling op de plukplek of door een allergie voor composieten dan door de plant zelf.
Kun je paardenbloemen rauw eten?
Ja, het jonge blad en de bloemblaadjes kun je prima rauw eten. Was ze wel goed voordat je ze gebruikt.
Wanneer is paardenbloemblad het lekkerst?
In het vroege voorjaar, voordat de plant bloeit. Dan is het blad jong, mals en het minst bitter.
Kun je paardenbloemen uit je eigen tuin eten?
Dat kan, zolang je er geen bestrijdingsmiddelen hebt gebruikt en je huisdieren er niet hun behoefte doen. Pluk het liefst op een plek waar je zeker weet wat er met de grond is gebeurd.
Hoe maak je paardenbloemblad minder bitter?
Kies jong blad, leg het een half uur in koud water of blancheer het kort in kokend water. Een dressing met iets zoets, zoals honing of fruit, helpt ook om de bitterheid te verzachten.
