Dit is het verschil tussen een hass-avocado en een Florida-avocado

De hass is de bekendste avocado ter wereld

De hass-avocado is genoemd naar Rudolph Hass, een postbode uit Californië die het ras in zijn tuin kweekte. Inmiddels is het de meest verkochte avocado ter wereld. Je herkent hem aan de dikke, bobbelige schil. Die is groen als de avocado nog hard is en kleurt donkerpaars tot bijna zwart als hij rijp wordt. Dat maakt het makkelijk om te zien wanneer hij klaar is om te eten.

Het vruchtvlees van een hass is stevig, boterzacht en romig. Dat komt door het relatief hoge vetgehalte. Het gaat vooral om onverzadigd vet, het soort vet dat goed past in een gezond eetpatroon. Door die romige structuur is een hass ideaal voor guacamole, avocadotoast en smoothies.

Een Florida-avocado is groter en frisser

Florida-avocado's stammen af van rassen uit het Caribisch gebied. Ze zijn vaak een stuk groter dan een hass en hebben een gladde, glanzende schil die heldergroen blijft, ook als de vrucht rijp is. Het vruchtvlees bevat meer water en duidelijk minder vet. Daardoor smaakt het lichter, iets zoeter en minder nootachtig.

Door het hogere watergehalte is een Florida-avocado minder geschikt om fijn te prakken. Je guacamole wordt dan sneller waterig. In blokjes of plakjes doet hij het juist heel goed, bijvoorbeeld in een frisse salade of op een bord met gegrilde vis. Ook in Europese winkels zie je naast de hass regelmatig avocado's met een gladde groene schil, zoals de fuerte. Die blijven eveneens groen als ze rijp zijn.

De verschillen op een rij

• Schil: hass is ruw en wordt donker, Florida is glad en blijft groen
• Formaat: hass is klein tot middelgroot, Florida is vaak flink groter
• Textuur: hass is romig en boterzacht, Florida is steviger en sappiger
• Smaak: hass is vol en nootachtig, Florida is mild en fris
• Vet en calorieën: een Florida-avocado bevat per 100 gram minder vet en dus minder calorieën

Zo weet je of je avocado rijp is

Bij een hass helpt de kleur al een handje, maar bij een groene avocado moet je voelen. Leg de avocado in je handpalm en druk er heel zachtjes op. Geeft hij een beetje mee, dan is hij rijp. Voelt hij keihard, dan heeft hij nog een paar dagen nodig. Is hij papperig of zitten er deukjes in, dan ben je te laat.

Een handig trucje is het steeltje. Wip het kleine kapje bovenop de avocado eraf. Is het daaronder groen, dan zit je goed. Is het bruin, dan is de avocado vaak overrijp.

1. Laat hem rijpen op het aanrecht

   Een harde avocado rijpt het best op kamertemperatuur. Wil je het versnellen, leg hem dan in een papieren zak met een appel of banaan. Die vruchten geven ethyleengas af, waardoor de avocado sneller rijp wordt.

2. Zet een rijpe avocado in de koelkast

   Is je avocado precies goed, maar wil je hem nog niet eten? In de koelkast gaat het rijpingsproces veel langzamer, zodat je er nog een paar dagen plezier van hebt.

3. Bescherm een halve avocado tegen bruin worden

   Druppel wat citroen- of limoensap op het snijvlak en dek hem goed af met folie. De pit laten zitten helpt alleen voor het stukje dat direct onder de pit zit.

Benieuwd waarom je deze groene vrucht vaker op je bord zou willen? Lees dan de redenen om vaker een avocado te eten. En zoek je een klassieker voor de hass, maak dan eens avocadotoast met gepocheerd ei.

Veelgestelde vragen

Welke avocado is het gezondst?

Beide passen prima in een gezond eetpatroon. Een hass bevat meer onverzadigd vet en dus meer calorieën, een Florida-avocado is lichter. Welke het best bij je past, hangt af van hoeveel je ervan eet en waar je hem voor gebruikt.

Welke avocado is het best voor guacamole?

Kies daarvoor een rijpe hass. Die is romig en laat zich makkelijk prakken, terwijl een Florida-avocado door het hogere watergehalte een wat dunnere guacamole geeft.

Waarom wordt een groene avocado niet donker als hij rijp is?

Dat hoort zo. Florida-avocado's en andere rassen met een gladde schil blijven groen als ze rijp zijn. Bij deze avocado's check je de rijpheid door voorzichtig te voelen in plaats van naar de kleur te kijken.