Dit kun je allemaal doen met overrijp fruit
Overrijp fruit is vaak juist extra zoet en smaakvol, en daarmee perfect voor smoothies, gebak, compote of zelfgemaakt ijs. Zolang er geen schimmel op zit, hoeft een bruine banaan of zachte peer echt niet in de prullenbak.
Eerst even checken of het nog goed is
Overrijp is iets anders dan bedorven. Een banaan met bruine vlekken, een gerimpelde appel of een zachte perzik kun je nog prima eten. Zie je schimmel, ruikt het gistend of vies, of lekt er vocht uit? Dan kun je het beter weggooien. Bij zacht fruit zoals aardbeien, frambozen en perziken kan schimmel zich verder verspreiden dan je ziet. Gooi beschimmeld zacht fruit daarom in zijn geheel weg, en check of de vruchten ernaast ook aangetast zijn.
Zeven verrassend lekkere ideeën
Bak een bananenbrood
Hoe bruiner de banaan, hoe zoeter en smeuïger je bananenbrood wordt. Je kunt dan vaak ook wat minder suiker gebruiken. Restje over? Bananenbrood en cake kun je prima invriezen, lees maar in kun je cake en taart invriezen.
Maak er bananenijs van
Snijd bevroren stukjes banaan klein en pureer ze in een sterke blender of keukenmachine tot een romig softijs. Zonder room of suiker. Variëren kan met cacao, pindakaas of wat bevroren bessen.
Blend een smoothie
Vrijwel elk zacht fruit is geschikt. Combineer bijvoorbeeld mango, banaan en yoghurt, of aardbeien met havermout en melk. Bevroren overrijp fruit maakt je smoothie meteen lekker koud en dik.
Kook een compote of snelle jam
Laat stukjes aardbei, pruim of perzik met een beetje suiker en citroensap zachtjes inkoken tot een dikke compote. Lekker door yoghurt, over pannenkoeken of bij romige rijstpudding met kaneel. Bewaar het een paar dagen in een schone pot in de koelkast.
Zet appels en peren om in appelmoes of crumble
Gerimpelde appels en melige peren zijn niet zo fijn uit de hand, maar wel perfect om te stoven. Kook ze met wat kaneel tot moes of bak er een crumble van met een kruimellaag van boter, bloem en suiker.
Vries het in voor later
Geen tijd? Snijd het fruit in stukjes, verwijder pitten en klokhuizen en vries het op een bakplaat in. Daarna gaat alles in een diepvrieszak. Zo heb je altijd smoothie- of bakfruit in huis.
Maak waterijsjes
Pureer overrijp fruit met een scheutje sinaasappelsap of yoghurt en giet het in ijslollyvormpjes. Een zomerse traktatie die kinderen graag helpen maken.
Zo voorkom je dat fruit te snel rijpt
Sommige fruitsoorten, zoals appels, bananen en peren, geven het rijpingsgas ethyleen af. Leg je die naast ander fruit, dan rijpt dat sneller. Bewaar appels daarom liever apart, en hang bananen op of leg ze los van de rest. Fruit dat al rijp is, zoals bessen en druiven, blijft langer goed in de koelkast. Bananen kun je beter niet koud bewaren, want de schil wordt dan snel zwart. Was fruit pas vlak voor het eten, lees ook hoe je groente en fruit goed schoonspoelt.
Lees ook Crunchy yoghurt met zelfgemaakte granola en vers fruit en Schimmel op je fruit gevonden en dit doe je ermee
Veelgestelde vragen
Is overrijp fruit nog gezond?
Ja. Overrijp fruit bevat nog steeds vezels en vitamines. Het smaakt alleen zoeter omdat een deel van het zetmeel in suikers is omgezet.
Kun je een bruine banaan nog eten?
Zeker. Bruine vlekken betekenen dat de banaan heel rijp en zoet is. Alleen als hij beschimmeld is, vreemd ruikt of helemaal vloeibaar is, kun je hem beter weggooien.
Hoe lang kun je ingevroren fruit bewaren?
Goed verpakt blijft ingevroren fruit enkele maanden lekker. Daarna is het nog veilig, maar neemt de smaak langzaam af.
Kun je beschimmeld fruit wegsnijden en de rest eten?
Bij zacht fruit niet, gooi dat helemaal weg. Bij hard fruit zoals een appel kun je een klein plekje ruim wegsnijden, maar twijfel je, gooi het dan weg.
