Deze groenten en fruit hebben in oktober seizoen
In oktober draait de seizoenskeuken om pompoen, kool, wortelgroenten, paddenstoelen, appels en peren. Het is de maand waarin de oogst van de zomer overgaat in echte herfstgroenten, en dat proef je op je bord.
Waarom eten met de seizoenen slim is
Groenten en fruit die in het seizoen zijn, komen vaak van dichtbij. Ze hoeven minder ver te reizen of niet in een verwarmde kas te groeien. Daarnaast is er in het seizoen veel aanbod, waardoor ze vaak voordeliger zijn. En ze smaken gewoon goed, omdat ze op hun natuurlijke moment geoogst worden.
Deze groenten hebben in oktober seizoen
- Pompoen zoals flespompoen en hokkaido, perfect voor soep, risotto of uit de oven
- Kool zoals rode kool, witte kool, savooiekool, spitskool en spruitjes
- Boerenkool, die vanaf deze maand weer volop in de winkel ligt
- Wortelgroenten zoals pastinaak, knolselderij, bieten, wortel en schorseneren
- Prei, venkel en andijvie
- Paddenstoelen zoals oesterzwammen en kastanjechampignons
- Aardpeer, een nootachtige knol die heerlijk is als puree of soep
Een pompoen ziet er stevig uit, maar met de juiste aanpak is hij zo klaar. Lees hoe je een pompoen zonder moeite snijdt.
Dit fruit is in oktober op zijn best
- Appels in allerlei soorten, van zoet tot lekker zuur
- Peren, om uit de hand te eten of te stoven
- Kweepeer, rauw hard en zuur, maar gestoofd of als gelei heerlijk geurig
- Druiven, aan het einde van hun seizoen
- Tamme kastanjes, vaak uit Zuid-Europa, om te poffen of door de spruitjes te doen
Zo bewaar je herfstgroenten het langst
Veel oktobergroenten zijn stevige bewaarblijvers. Pompoen, uien en hele kolen kunnen een flinke tijd op een koele, donkere plek liggen. Wortel, pastinaak en knolselderij blijven het langst goed in de groentela van de koelkast. Paddenstoelen bewaar je juist niet in plastic, maar in een papieren zak in de koelkast, zodat ze niet gaan zweten. Appels en peren geven een gas af waardoor ander fruit en groente sneller rijpen. Leg ze daarom liever apart en niet in dezelfde schaal als bijvoorbeeld bananen of avocado's.
Zo gebruik je de oktoberoogst
Maak een grote pan soep
Pompoen, pastinaak of knolselderij worden met een ui, bouillon en een scheutje room een romige soep. Ideaal om in porties in te vriezen.
Rooster een plaat vol groenten
Wortel, biet, pompoen en pastinaak worden zoet en karamelachtig in de oven. Een beetje olie, zout en tijm is genoeg.
Ga voor een klassieke stamppot
Met kool, wortel of appel maak je echte herfstkost. Denk aan boerenkool met rookworst of hete bliksem met appel en spek.
Stoof wat fruit
Peren in rode wijn of appeltjes met kaneel zijn een simpel en warm toetje voor koude avonden.
Veelgestelde vragen
Kun je pompoen lang bewaren?
Een hele, onbeschadigde pompoen kun je op een koele, droge plek weken tot maanden bewaren. Een aangesneden pompoen pak je in en leg je in de koelkast, gebruik hem dan binnen een paar dagen.
Moet boerenkool eerst vorst hebben gehad?
Vroeger werd gezegd dat boerenkool pas lekker is na de eerste vorst, omdat hij dan zoeter zou smaken. Tegenwoordig ligt boerenkool vanaf oktober gewoon in de winkel en is hij prima te eten.
Welke appels zijn het lekkerst om mee te bakken?
Kies een stevige, wat zurige appel. Die houdt zijn vorm in de oven en zijn frisse smaak is een mooi tegenwicht voor suiker en boter.
