Zo ontvel je tomaten in een handomdraai
Tomaten ontvellen kan een gedoe lijken, maar met de juiste techniek is het zo gepiept. Door tomaten kort te blancheren in heet water en daarna direct af te koelen in ijswater, glijdt het velletje er in een mum van tijd af.
Waarom zou je tomaten ontvellen
Een gladde saus of een soep zonder ongewenste velletjes; ontvellen maakt het verschil in textuur en smaak. Niemand wil die harde stukjes schil in een heerlijke pastasaus tegenkomen, toch? Hierdoor wordt je gerecht veel fijner en professioneler van smaak.
Daarnaast zorgt ontvellen ervoor dat de smaken van je tomaten beter tot hun recht komen. De schil kan soms een licht bittere smaak hebben die je liever niet in je gerecht wilt. Dit trucje is dus een kleine moeite met een groots resultaat.
Zo pak je het aan
Voorbereiding van de tomaten
Was de tomaten goed en snijd een kruisje aan de onderkant van elke tomaat, dit helpt straks bij het pellen.
Water koken en ijswater
Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook, terwijl je een kom met koud water en ijsblokjes klaarzet.
Blancheren maar
Leg de tomaten voorzichtig in het kokende water en laat ze hier ongeveer 15 tot 30 seconden in liggen, tot de schil los begint te laten bij het kruisje.
Schoktherapie
Haal de tomaten met een schuimspaan uit het hete water en dompel ze direct onder in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Pellen is een eitje
Zodra de tomaten zijn afgekoeld, kun je de schil er gemakkelijk met je vingers of een klein mesje aftrekken, beginnend bij het kruisje.
Geniet van je perfecte tomaten
En zie daar, binnen een paar minuten heb je perfect ontvilde tomaten klaar voor al je culinaire creaties. Dit kleine trucje tilt je gerechten echt naar een hoger niveau, van verse pastasauzen tot smaakvolle soepen en salades.
Probeer het zelf eens en ervaar hoe eenvoudig het is om met deze basisvaardigheid te koken. Je zult versteld staan van het verschil dat het maakt in de textuur en de puurheid van de smaak. Veel kookplezier!
