Romige aardappel-preisoep met krokante spekjes
Zin in een kom vol comfort? Deze romige aardappel-preisoep met krokante spekjes is precies wat je zoekt! Het is een klassieker die iedereen blij maakt, en dat is geen wonder. De zachte, fluweelachtige textuur van de soep, boordevol aardse prei en milde aardappel, wordt perfect aangevuld door de zoutige, knapperige spekjes. Het is een heerlijk verwarmend gerecht voor koude dagen, maar ook licht genoeg om het hele jaar door te smullen. En het beste van alles? Deze smaakexplosie staat zo op tafel!
- 2 personen
- 45 minuten
- 380 kcal
- € 9,50
Ingrediënten:
- 200 gram spekblokjes
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote preien, schoongemaakt en in ringen
- 500 gram kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom of crème fraîche
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eventueel verse peterselie of bieslook voor garnering
Bereidingswijze:
Deze heerlijke soep is verrassend eenvoudig te maken. Met een paar simpele stappen tover je een kom vol warmte en smaak op tafel.
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant op middelhoog vuur. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet in de pan.
- Verhit de olijfolie of een beetje van het spekvet in een grote soeppan. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook hierin gedurende 3 minuten totdat de ui glazig is.
- Voeg de prei en aardappelblokjes toe aan de pan. Bak dit geheel ongeveer 5 minuten mee, terwijl er regelmatig wordt geroerd.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan, totdat de aardappelen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Zet de pan terug op laag vuur, roer de kookroom of crème fraîche erdoor en verwarm de soep nog 2 minuten zonder te koken. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de romige aardappel-preisoep direct, gegarneerd met de krokante spekjes en eventueel wat verse peterselie of bieslook.
Veelgestelde vragen
Kan deze aardappel-preisoep van tevoren worden gemaakt
Absoluut! Deze soep leent zich er perfect voor om een dag van tevoren te maken. Laat de soep na het pureren en toevoegen van de room volledig afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren verwarmt u de soep rustig op en voegt u de krokante spekjes pas op het laatste moment toe voor de beste textuur.
Welke alternatieven zijn er voor spekjes in de soep
Voor wie geen spek eet, zijn er diverse heerlijke alternatieven. Denk aan gebakken champignons, geroosterde pompoenblokjes, croutons met knoflook en rozemarijn, of zelfs gerookte zalmsnippers voor een luxe twist. Voor een vegetarische optie zijn gebakken uitjes of cashewnoten ook een aanrader.
Hoe bewaar ik restjes van de romige aardappel-preisoep
Restjes soep zijn goud waard! Bewaar de afgekoelde soep in een luchtdichte container in de koelkast. Daar blijft de soep ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Invriezen kan ook; dan is de soep tot wel 3 maanden houdbaar. Laat de soep ontdooien in de koelkast en warm deze langzaam op een laag vuur op, eventueel met een scheutje extra bouillon of room als deze te dik wordt.
