Glühwein maken met rode wijn, sinaasappel en warme kruiden

Ingrediënten:

• 1 fles droge rode wijn (750 ml), bijvoorbeeld een soepele merlot
• 100 ml water
• 1 onbespoten sinaasappel
• 60 tot 80 gram suiker of 3 eetlepels honing
• 2 kaneelstokjes
• 6 kruidnagels
• 2 steranijs
• 3 dunne plakjes verse gember (optioneel)
• Extra schijfjes sinaasappel en kaneelstokjes voor de garnering

Bereidingswijze:

Het belangrijkste bij glühwein is dat je hem nooit laat koken. Dan verdampt de alcohol, wordt de smaak bitter en verliezen de kruiden hun geur. Rustig verwarmen en laten trekken is het hele geheim.

1. Was de sinaasappel goed en snijd hem in dunne schijfjes. Prik de kruidnagels in een paar schijfjes, dan vis je ze later makkelijk terug.
2. Doe het water, de suiker, de kaneelstokjes, de steranijs, de gember en de sinaasappelschijfjes in een ruime pan. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en het geheel begint te geuren, ongeveer 3 minuten.
3. Schenk de rode wijn erbij en zet het vuur laag. Verwarm de wijn tot hij dampt maar niet borrelt, rond de 70 graden.
4. Laat de glühwein met een deksel op de pan 15 tot 20 minuten op die lage temperatuur trekken. Proef en voeg eventueel nog wat suiker of honing toe.
5. Schep de kruiden en sinaasappelschijfjes eruit of schenk de glühwein door een zeef.
6. Schenk de dampende, dieprode glühwein in hittebestendige glazen met oor van ongeveer 200 ml. Garneer elk glas met een vers schijfje sinaasappel en een kaneelstokje.

Lees ook Hot toddy met whisky, honing en citroen en Spaanse sangria met rode wijn, sinaasappel en kaneel

Veelgestelde vragen

Welke wijn is het lekkerst voor glühwein?

Kies een droge, fruitige rode wijn zonder veel houttonen, zoals een merlot, tempranillo of grenache. Een dure fles is niet nodig, want de kruiden en sinaasappel bepalen een groot deel van de smaak. Wil je meer weten over het combineren van wijn, lees dan ook welke wijn je drinkt bij vis, vlees of pasta.

Hoe maak je alcoholvrije glühwein?

Vervang de rode wijn door 750 ml rood druivensap of een mix van druivensap en appelsap. Laat de suiker dan weg, want het sap is al zoet. Voeg wel een scheutje citroensap toe voor wat frisheid. Deze variant is ook geschikt voor kinderen en voor wie geen alcohol drinkt.

Kun je glühwein van tevoren maken?

Ja, je kunt hem een dag van tevoren maken en afgekoeld in de koelkast bewaren. De kruiden trekken dan nog iets verder door. Haal de kruiden er wel uit, anders wordt de smaak te sterk. Warm de glühwein vlak voor het serveren rustig op, zonder te laten koken.

Hoeveel glühwein reken je per persoon?

Een glas glühwein is ongeveer 125 tot 150 ml. Met één fles wijn plus het water schenk je zo'n zes glazen. Houd er rekening mee dat warme alcohol snel en ongemerkt naar je hoofd stijgt, dus zet er gerust ook een alcoholvrije variant naast.