Nachos met zelfgemaakte kaassaus
Knapperige tortillachips gedompeld in een warme, romige kaassaus. Wie kan daar nou nee tegen zeggen? Deze nachos met zelfgemaakte queso zijn de ultieme snack voor een filmavond, een borrel of gewoon omdat het kan. De kaassaus maak je in een paar minuten zelf en is veel lekkerder dan uit een potje. Met frisse tomaat, avocado en een pittig jalapeñootje erbij is het feest compleet!
- 4 personen
- 20 minuten
- 640 kcal
- € 9
Ingrediënten:
- 200 g naturel tortillachips
- 15 g roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml volle melk
- 200 g belegen cheddar, geraspt
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 jalapeño of groene peper
- 2 tomaten
- ½ rode ui
- 1 rijpe avocado
- ½ limoen
- 100 ml zure room
- Handje verse koriander
- Zout en peper
Bereidingswijze:
Het geheim van een gladde kaassaus is een klein beetje boter en bloem als basis. Daardoor schift de kaas niet en blijft de saus lekker romig.
- Snijd de tomaten en de rode ui in kleine blokjes. Meng ze met een kneepje limoensap, een snufje zout en de helft van de koriander. Snijd de avocado in blokjes en besprenkel met de rest van het limoensap. Snijd de jalapeño in dunne ringetjes.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, al roerend.
- Giet de melk er beetje bij beetje bij en blijf roeren met een garde tot je een gladde, licht gebonden saus hebt. Laat 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Zet het vuur laag. Voeg de cheddar in een paar porties toe en roer tot alle kaas gesmolten is. Laat de saus niet meer koken, anders kan hij korrelig worden. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Verdeel de tortillachips over een grote schaal of plank. Schenk de warme kaassaus erover of serveer hem apart in een kommetje om te dippen.
- Verdeel de tomatensalsa, avocado en jalapeño over de nachos. Maak af met een paar flinke toefjes zure room en de rest van de koriander. Direct serveren!
Heb je geen zure room in huis? Lees dan wat het verschil is tussen zure room en crème fraîche, want die laatste werkt ook prima.
Lees ook Romige mac and cheese uit de oven met een krokant korstje
Veelgestelde vragen
Welke kaas is het lekkerst voor queso?
Belegen cheddar smelt mooi en heeft een volle smaak. Je kunt ook de helft vervangen door jonge Goudse kaas of Monterey Jack. Vermijd voorverpakte geraspte kaas met veel bindmiddel, die smelt minder glad.
Kan ik de kaassaus van tevoren maken?
Dat kan. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en warm hem op laag vuur weer op met een scheutje melk. Roer goed tot hij weer glad is.
Hoe voorkom ik dat de nachos zacht worden?
Schep de toppings en saus er pas vlak voor het serveren over. Of serveer de kaassaus en salsa apart om te dippen, dan blijven de chips het langst knapperig.
