Perfect gebakken knoflookgarnalen
Sappige, licht gekleurde garnalen in een glanzende saus van knoflook, boter en citroen. Dit is zo'n gerecht waarvan je niet snapt dat het zo simpel kan zijn. In nog geen kwartier staat het op tafel en met een stuk stokbrood om de saus mee op te deppen waan je je even aan de Spaanse kust. Het geheim? Een hete pan en vooral niet te lang bakken. Zo worden ze precies goed!
- 2 personen
- 15 minuten
- 460 kcal
- € 10
Ingrediënten:
- 300 g rauwe gepelde grote garnalen (ontdooid als ze uit de vriezer komen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 15 g roomboter
- 3 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- ½ citroen
- Handje verse platte peterselie
- ½ stokbrood
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Garnalen zijn in een paar minuten gaar. Zet daarom alles klaar voordat je begint, want als de pan eenmaal heet is, gaat het snel.
- Ontdooi bevroren garnalen in een zeef onder koud stromend water of een nacht in de koelkast. Dep ze goed droog met keukenpapier, want droge garnalen kleuren mooier en spetteren minder.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes en de rode peper in ringetjes. Hak de peterselie fijn. Bestrooi de garnalen met een snufje zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de garnalen in één laag in de pan, niet te vol, anders gaan ze koken in plaats van bakken.
- Bak de garnalen 1 tot 2 minuten tot de onderkant roze is. Draai ze om en bak nog 1 minuut.
- Zet het vuur lager en voeg de boter, knoflook en rode peper toe. Schep alles 30 seconden tot 1 minuut om tot de knoflook geurt, maar nog niet bruin is.
- Check of de garnalen gaar zijn. Ze zijn helemaal roze en wit, niet meer glazig, en hebben een losse C-vorm. Krullen ze strak op tot een O, dan zijn ze te lang gebakken.
- Haal de pan van het vuur, knijp de citroen erboven uit en schep de peterselie erdoor. Serveer direct met stokbrood.
Plakken de garnalen aan je pan? Lees waarom eten blijft plakken in je RVS-pan.
Veelgestelde vragen
Hoe weet je wanneer garnalen gaar zijn?
Rauwe garnalen zijn grijs en glazig. Gare garnalen zijn roze en wit, voelen stevig aan en hebben een lichte C-vorm. Een strakke O-vorm betekent dat ze te gaar en taai zijn.
Kan ik ook voorgekookte garnalen gebruiken?
Dat kan, maar ze zijn al gaar. Warm ze dan alleen heel kort op in de knoflookboter, zo'n 1 minuut, anders worden ze rubberachtig.
Waarmee kun je knoflookgarnalen nog meer serveren?
Ze zijn heerlijk door een bord spaghetti of linguine, op een salade of als tapas met een paar andere hapjes. Een glas frisse witte wijn past er perfect bij.
