Is gember echt zo goed voor je als iedereen zegt?

Dit zit er in gember

De pittige smaak van verse gember komt van stoffen die gingerolen heten. Als je gember droogt of verhit, veranderen die deels in shogaolen en zingeron, die weer net anders smaken. Juist deze stoffen worden onderzocht op mogelijke effecten op het lichaam.

Qua vitamines en mineralen moet je er niet te veel van verwachten. Je eet doorgaans maar een paar gram per keer, en dan is de bijdrage aan je dagelijkse voedingsstoffen klein. Gember is vooral een fijne manier om veel smaak toe te voegen zonder extra zout of suiker.

Waar gember mogelijk bij helpt

Het best onderzocht is het effect op misselijkheid. Er zijn aanwijzingen dat gember kan helpen bij lichte misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte. Ook zwangere vrouwen grijpen er vaak naar. Het bewijs is niet voor elke situatie even sterk, en de resultaten lopen per onderzoek uiteen.

Daarnaast wordt gekeken naar een mogelijk ontstekingsremmend effect en een rol bij spijsvertering. Daar is nog te weinig overtuigend bewijs voor om er harde conclusies aan te verbinden. Zie gember dus vooral als gezonde smaakmaker en niet als medicijn.

Hier moet je wel op letten

In normale hoeveelheden, zoals in een gerecht of een kop thee, is gember voor de meeste mensen prima. Grote hoeveelheden kunnen wel klachten geven, zoals brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel of diarree.

• Gebruik je bloedverdunners, dan is het verstandig om eerst met je huisarts of apotheker te overleggen voordat je gembersupplementen neemt.
• Ben je zwanger en wil je gember gebruiken tegen misselijkheid, bespreek dat dan met je verloskundige of huisarts.
• Supplementen bevatten vaak veel meer werkzame stof dan verse gember. Wees daar voorzichtiger mee dan met gember in je eten.

Zo gebruik je gember in de keuken

1. Rasp hem fijn in je wok of curry

   Samen met knoflook vormt geraspte gember de basis van talloze Aziatische gerechten. Een stukje van een paar centimeter is genoeg voor een gerecht voor vier personen.

2. Zet er een kop thee van

   Een paar plakjes verse gember in heet water met een schijfje citroen is verwarmend en lekker fris. Laat het minstens vijf minuten trekken.

3. Geef soep een pittige twist

   Gember combineert verrassend goed met wortel, pompoen en kokos. Probeer bijvoorbeeld eens deze wortel-gembersoep met kokos.

4. Verwerk hem in zoete gerechten

   Gemberpoeder hoort in speculaas en ontbijtkoek, en stukjes gekonfijte gember zijn heerlijk in cake of door yoghurt.

Lees ook Zo schil je gember makkelijk en bewaar je hem lang vers en Is zoethoutthee gezond of kun je er beter mee oppassen?

Veelgestelde vragen

Is verse gember gezonder dan gemberpoeder?

Ze bevatten deels andere stoffen, omdat gingerolen bij het drogen veranderen. Allebei passen ze in een gezond eetpatroon. Verse gember smaakt frisser, poeder warmer en ronder.

Moet je gember schillen?

Dat hoeft niet. Een dunne, jonge schil kun je gewoon meeraspen als je de gember goed wast. Wil je toch schillen, schraap de schil dan met de rand van een theelepel weg. Zo verspil je weinig.

Hoe bewaar je verse gember het best?

Bewaar verse gember onverpakt of in een papieren zakje in de groentela van de koelkast. Zo blijft hij een paar weken goed. Je kunt gember ook in zijn geheel invriezen en hem bevroren raspen.

Helpt gember tegen verkoudheid?

Er is geen sterk bewijs dat gember een verkoudheid voorkomt of geneest. Een warme kop gemberthee kan wel prettig aanvoelen als je keel rauw is.

Hoeveel gember per dag is verstandig?

Een paar gram verse gember per dag in je eten of thee is voor de meeste mensen geen probleem. Merk je maagklachten, neem dan minder. Twijfel je, zeker in combinatie met medicijnen, vraag het dan aan je huisarts.