Zelf pompoenpuree maken uit de oven
Pompoenpuree is de geheime basis van zoveel lekkers in de herfst. Denk aan een smeuïge pompoentaart, een luchtige cake, een romige soep of een snelle pastasaus. Kant-en-klare puree is in Nederland lang niet overal te vinden, maar zelf maken is kinderspel. Door de pompoen in de oven te roosteren in plaats van te koken, krijg je een puree die zoeter en voller van smaak is en minder waterig. Eén keer maken en je hebt een voorraadje voor weken.
- ca. 700 gram puree (4 porties)
- 60 minuten
- 70 kcal
- € 3,00
Ingrediënten:
- 1 flespompoen of Hokkaidopompoen (ca. 1,2 kg)
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
- Snufje zout (alleen voor hartige gerechten)
Bereidingswijze:
Het meeste werk doet de oven. Jij hoeft de pompoen alleen te halveren en na het roosteren glad te pureren.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de pompoen, halveer hem in de lengte en schep de zaadjes en draderige binnenkant eruit met een stevige lepel. Een Hokkaido hoef je niet te schillen, een flespompoen bak je ook gewoon met schil.
- Bestrijk de snijkanten dun met olie en leg de helften met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
- Rooster de pompoen 40 tot 50 minuten, tot je er moeiteloos met een mes in prikt. De schil mag bruin worden, dat geeft juist extra smaak.
- Laat de pompoen 10 minuten afkoelen. Schep het zachte vruchtvlees met een lepel uit de schil. De schil van een Hokkaido kun je meepureren, die wordt in de oven zacht genoeg.
- Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine of met een staafmixer helemaal glad. Is de puree erg nat, laat hem dan 30 minuten uitlekken in een zeef met een schone theedoek, of roer hem een paar minuten in een pan op laag vuur droger.
- Laat de puree volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast of vriezer.
Zie je op tegen het halveren van zo'n harde pompoen? Lees dan eerst hoe je een pompoen zonder moeite snijdt.
Veelgestelde vragen
Welke pompoen is het best voor puree?
Flespompoen en Hokkaido zijn ideaal. Ze hebben stevig, zoet en niet te waterig vruchtvlees. De grote oranje sierpompoenen die je bij Halloween ziet, zijn vaak flauw en draderig en minder geschikt.
Hoe lang kun je pompoenpuree bewaren?
In een goed afgesloten bakje blijft pompoenpuree 4 tot 5 dagen goed in de koelkast. In de vriezer kun je hem ongeveer 3 maanden bewaren. Vries hem in porties in, dan pak je precies wat je nodig hebt.
Kun je pompoenpuree ook koken in plaats van roosteren?
Dat kan, maar gekookte pompoen neemt veel water op. De puree wordt daardoor slapper en minder uitgesproken van smaak. Voor bakrecepten werkt geroosterde pompoen duidelijk beter.
Wat kun je allemaal maken met pompoenpuree?
Pompoenpuree is heerlijk in pompoentaart, cake, muffins, pannenkoeken en brood. Hartig gebruik je hem in soep, risotto, pastasaus of als basis voor een romige ovenschotel.
