Gazpacho met komkommer en paprika
Zin in iets verfrissends, maar toch boordevol smaak? Deze gazpacho met komkommer en paprika is het antwoord! Deze Spaanse klassieker is perfect voor warme dagen en een heerlijke manier om veel verse groenten binnen te krijgen. Met zijn levendige kleuren en frisse smaken is het niet alleen een feestje voor het oog, maar ook een ware traktatie voor de smaakpapillen. Het is licht, voedzaam en verrassend eenvoudig te bereiden, waardoor er meer tijd overblijft om te genieten van het zonnetje.
- 2 personen
- 15 minuten
- 180 kcal
- € 8,75
Ingrediënten:
- 500 gram rijpe tomaten (bijvoorbeeld romatomaten)
- ½ komkommer
- 1 rode paprika
- ¼ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 plak oud brood (zonder korst)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum of peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
Dit frisse soepje staat zo op tafel. Houd naast de bereidingstijd wel rekening met minimaal 2 uur koelen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de soep heerlijk koud is.
- Was de tomaten, komkommer en paprika. Snijd de tomaten, komkommer, rode paprika en rode ui in grove stukken. Pel de knoflook.
- Doe alle gesneden groenten, de knoflook, het oude brood, olijfolie en rode wijnazijn in een blender. Pureer alles tot een gladde soep. Voeg eventueel een klein beetje water toe als de soep te dik is.
- Breng de gazpacho op smaak met zout en peper.
- Giet de gazpacho in een kom, dek deze af en zet minstens 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
- Serveer de koude gazpacho in kommen, eventueel gegarneerd met wat verse basilicum of peterselie en een scheutje extra olijfolie.
Veelgestelde vragen
Wat is gazpacho precies?
Gazpacho is een traditionele koude groentesoep uit Andalusië, Spanje. Het wordt voornamelijk gemaakt van rauwe, gemengde groenten zoals tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook, aangevuld met olijfolie, azijn en soms brood.
Kan gazpacho van tevoren worden bereid?
Absoluut! Gazpacho leent zich perfect voor voorbereiding. De smaken trekken zelfs beter in als de soep een dag van tevoren wordt gemaakt en goed gekoeld blijft in de koelkast. Bewaar de soep afgedekt en consumeer binnen 2 tot 3 dagen.
Welke groenten passen nog meer in gazpacho?
Naast de klassieke ingrediënten kan er naar hartenlust worden geëxperimenteerd. Denk aan watermeloen voor een zoetere twist, rode bieten voor een aardse smaak, of wat jalapeño voor een pittige kick. Ook een scheutje tabasco kan wonderen doen.
Hoe kan de gazpacho worden geserveerd?
Deze koude soep is heerlijk als lichte lunch, voorgerecht of verfrissende snack op een warme dag. Garneer de soep met croutons, fijngesneden komkommer, paprika, of een drupje extra vierge olijfolie voor een extra feestelijke presentatie.
