Zo kies je een champagne die top is in plaats van plop
Een goede champagne kies je door te letten op het suikergehalte, de druiven en het type huis op het etiket. Met een paar simpele weetjes sta je nooit meer twijfelend voor het schap.
Op het etiket lees je hoe zoet of droog hij is
Op elke fles staat hoeveel suiker er na de gisting is toegevoegd. Dat bepaalt of de champagne droog of juist zoetig smaakt. Van droog naar zoet:
- Brut nature: minder dan 3 gram suiker per liter, kurkdroog
- Extra brut: maximaal 6 gram per liter, heel droog en strak
- Brut: maximaal 12 gram per liter, de populairste en meest veelzijdige stijl
- Extra dry: 12 tot 17 gram per liter, een tikje zachter
- Sec: 17 tot 32 gram per liter, merkbaar zoeter
- Demi-sec: 32 tot 50 gram per liter, lekker bij desserts
Twijfel je? Kies dan een brut. Die past bij bijna elk moment, van toost tot hapjes.
De druif bepaalt de stijl
Champagne wordt meestal gemaakt van chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Staat er blanc de blancs op het etiket, dan is de champagne alleen van chardonnay gemaakt. Die is fris, elegant en vaak wat citrusachtig. Een blanc de noirs wordt gemaakt van blauwe druiven en is voller en krachtiger. Perfect bij een stevig gerecht.
Met of zonder jaartal
De meeste champagnes hebben geen jaartal. Ze worden gemaakt van wijnen uit verschillende jaren, zodat de smaak elk jaar hetzelfde is. Een millésime komt uit één oogstjaar en wordt alleen in goede jaren gemaakt. Die zijn complexer, maar ook duurder.
Het geheime codetje op de fles
Klein op het etiket staan twee letters. NM betekent dat het een groot champagnehuis is dat ook druiven inkoopt. RM staat voor een wijnboer die champagne maakt van eigen druiven. Zo'n boerenchampagne is vaak verrassend karaktervol en goed geprijsd.
Zo schenk je hem perfect
Koel hem goed
De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 8 en 10 graden. Een emmer met water en ijsblokjes werkt sneller dan de koelkast.
Kies het juiste glas
Een tulpvormig glas of een wijnglas laat de geuren beter tot hun recht komen dan een smalle flûte of een ouderwetse coupe.
Open zonder knal
Houd de kurk vast en draai aan de fles in plaats van aan de kurk. Een zacht zuchtje is het teken van een vakkundig geopende fles.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je champagne bewaren?
Champagne zonder jaartal is direct klaar om te drinken en blijft een paar jaar goed. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plek.
Wat is het verschil tussen champagne en cava?
Beide worden op dezelfde traditionele manier gemaakt, met een tweede gisting in de fles. Champagne komt uit de Franse Champagnestreek, cava komt vooral uit Spanje en wordt van andere druiven gemaakt.
Welk eten past bij champagne?
Brut champagne past heerlijk bij oesters, sushi, gefrituurde hapjes en harde kazen. Een demi-sec combineer je beter met een fruitig dessert. Meer inspiratie vind je in welke wijn je drinkt bij vis, vlees of pasta.
