Aardappelkroketjes van puree
Wie kent ze niet van vroeger, die heerlijke krokante aardappelkroketjes? Met dit recept maak je ze gewoon zelf, vers van je eigen aardappelpuree! Vergeet de diepvriesvariant, want deze zelfgemaakte schatjes zijn zoveel lekkerder. Ze zijn super knapperig van buiten en zacht en smeuïg van binnen. Perfect als bijgerecht bij een feestelijk diner, maar ook gewoon zalig bij een simpele doordeweekse maaltijd. Het is even een klusje, maar oh zo de moeite waard voor dat nostalgische gevoel en die onweerstaanbare smaak. Lekker smullen!
- 2 personen
- 25 minuten
- 320 kcal
- € 9,50
Ingrediënten:
- 400 gram kruimige aardappelen
- 50 ml warme melk
- 25 gram ongezouten boter
- Snufje zout en peper
- Snufje nootmuskaat
- 1 groot ei, losgeklopt
- 75 gram paneermeel
- Frituurolie of zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Ben je klaar om je handen uit de mouwen te steken? Het maken van deze kroketjes is leuk om te doen en het resultaat is oh-zo-lekker. Volg deze simpele stappen voor de perfecte krokante traktatie!
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en stamp fijn. Voeg de warme melk, boter, zout, peper en nootmuskaat toe en roer tot een gladde puree. Laat de puree volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 1 uur, liefst langer). Dit is belangrijk voor het vormen!
- Als de puree koud is, vorm je er met licht bebloemde handen kleine, langwerpige kroketjes van.
- Zet twee diepe borden klaar: één met het losgeklopte ei en één met paneermeel. Rol elk kroketje eerst door het ei en tot slot royaal door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de frituurolie in een pan of frituurpan tot ongeveer 175-180°C. Frituur de kroketjes in porties in 3-5 minuten goudbruin en knapperig.
- Laat de gebakken kroketjes uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer direct en geniet!
Veelgestelde vragen
Kunnen aardappelkroketjes ingevroren worden?
Jazeker! Je kunt de ongebakken kroketjes, nadat ze gepaneerd zijn, invriezen. Leg ze eerst los van elkaar op een bakplaat in de vriezer en doe ze daarna in een diepvrieszak. Frituur ze bevroren voor een heerlijk resultaat.
Hoe zorg je voor de meest krokante kroketjes?
Het geheim zit hem in twee dingen: zorg dat de puree goed koud en stevig is voordat je gaat vormen, en frituur ze in olie die de juiste temperatuur heeft (rond de 175-180°C). Frituur niet te veel kroketjes tegelijk, anders daalt de temperatuur te snel.
Welke aardappelen zijn het beste voor puree en kroketjes?
Kies voor kruimige aardappelen, zoals Bintje of Frieslander. Deze vallen makkelijk uit elkaar na het koken en geven een heerlijk luchtige en gladde puree, wat essentieel is voor fijne kroketjes.
Kun je aardappelkroketjes ook in de oven of airfryer bereiden?
Ja, dat kan! Besprenkel ze dan licht met olie en bak ze in een voorverwarmde oven (200°C) of airfryer (180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn. De smaak en textuur zijn iets anders dan gefrituurd, maar het is een prima alternatief!
