Wat? Je kunt dus zelf verse geitenkaas maken

Met maar 2 ingrediënten.

verse geitenkaas
Getty Images

Wist je dat je er naast geitenkaas met korst, geitenbrie, smeerbare geitenkaas en oude geitenkaas, ook verse geitenkaas bestaat? En dat je deze heel makkelijk zelf kunt maken met maar twee ingrediënten? Verrassing! Hieronder kun je lezen hoe je dat doet.

Geitenkaas maken

Je brengt simpelweg 750 mL gepasteuriseerde volle geitenmelk aan de kook en voegt daar 2 eetlepels vers citroensap aan toe. De melk gaat hierdoor schiften, en dat is precies wat je wilt. Laat het mengsel een minuut of 5 koken. Pak vervolgens een zeef en leg daar een schone thee- of kaasdoek in. Schenk het korrelige mengsel op de theedoek, in de zeef en laat 5 minuten uitlekken. Schraap met een lepel de verse kaas in de theedoek bij elkaar en maak een bundeltje van de doek. Dit trek je strak aan en bind je dicht met een touwtje. Hang het bundeltje ergens op om uit te lekken, bijvoorbeeld aan de kraan of in je kelder. Dit duurt twee tot drie uur.

Geitenkaas op smaak brengen

Et voilà, je hebt zojuist je eerste eigen verse geitenkaas gemaakt. Naturel is deze heel lekker, maar je kunt ‘m nog lekkerder maken. Bijvoorbeeld door er een paar lepels verse pesto of tapenade doorheen te roeren, of fijngehakte tuinkruiden. Met stukjes stemgember of honing en nootjes maak je er een zoete variant van. Je kunt naar hartenlust variëren.

Geitenkaas bewaren

Deze verse geitenkaas moet je in de koelkast bewaren en binnen twee dagen opeten. Maar dat zal geen probleem zijn. Rol de kaas op als een worst, in bakpapier. En bind aan de uiteinden vrolijk gekleurd rolladetouw. Zo ziet je kaas er ook nog eens leuk uit.

Hoe eet je de geitenkaas?

De kaas doet het geweldig in een salade of op je borrelplank met toast, wat dadels, druiven en noten. En misschien denk je er niet zo snel aan, maar een dessert met de naturel-versie van de geitenkaas is ook een heel goed idee. Vul halve perziken met de kaas en doe ze met wat honing en amandelschaafsel in de oven. Perfect als zomertoetje.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Wist je dat