Zo maak je van paasbrood en stol nog veel meer lekkers

Deze combinaties moet je eens proberen

Paasbrood is zoet, kruidig en vaak gevuld met rozijnen, sukade en amandelspijs. Dat maakt het een verrassend goede basis voor zowel zoet als hartig beleg.

• Oude kaas: de pittige, zoutige smaak van belegen of oude kaas is een prachtig contrast met de zoete spijs.
• Brie of camembert: romig en zacht. Leg er nog een dun plakje appel of peer op voor extra frisheid.
• Roomkaas met honing: smeer een laagje roomkaas en druppel er wat honing en een snufje kaneel over.
• Gezouten roomboter: het klassieke duo, maar dan met een vleugje zout dat de zoete smaken extra laat opvallen.
• Pindakaas en banaan: ideaal als stevig ontbijt of als tussendoortje na het sporten.

Een stoltosti is verrassend lekker

Een tosti van paasbrood klinkt misschien gek, maar door het verwarmen wordt de spijs zacht en smeuïg en karamelliseert de buitenkant een beetje. Een paar ideeën die goed werken:

1. Stol met brie en appel

   Beleg een plak stol met brie en dunne plakjes appel en leg er een tweede plak op. Bak in een tosti-ijzer of in een koekenpan met een klein klontje boter tot de kaas smelt.

2. Stol met oude kaas en ham

   Hartig en zoet in één hap. Beleg met oude kaas en een plakje ham en bak tot de kaas gesmolten is. Een beetje mosterd ertussen geeft een fijne kick.

3. Stol met pure chocolade

   Leg een paar blokjes pure chocolade tussen twee plakken stol. Na het bakken heb je een warme, smeltende traktatie die perfect is bij een kop koffie.

Snijd de plakken niet te dik, ongeveer een centimeter is ideaal. Dan warmt de binnenkant goed door voordat de buitenkant te donker wordt. Paasbrood bevat veel suiker en kleurt daardoor sneller dan gewoon brood.

Oud paasbrood gooi je niet weg

Is je paasbrood een beetje droog geworden? Dan is het juist perfect voor deze recepten.

• Wentelteefjes: klop 2 eieren los met 200 ml melk, een snufje kaneel en een beetje vanille. Haal de plakken paasbrood erdoor en bak ze in roomboter goudbruin. Extra suiker is nauwelijks nodig, het brood is al zoet genoeg.
• Broodpudding: snijd het paasbrood in blokjes en leg ze in een ingevette ovenschaal. Giet er een mengsel van 3 eieren, 400 ml melk en wat kaneel over en laat het een kwartier intrekken. Bak ongeveer 35 tot 40 minuten op 180 °C, tot de pudding gestold en goudbruin is.
• Paasbroodcroutons: snijd in kleine blokjes, besprenkel met een beetje gesmolten boter en rooster ze in de oven. Lekker over yoghurt, ijs of een fruitsalade.

Heb je nog ander zoet brood in huis, zoals zachte brioche met roomboter? Ook dat werkt geweldig voor wentelteefjes en broodpudding.

Zo blijft je paasbrood langer lekker

Bewaar paasbrood goed ingepakt in een broodtrommel of plasticzak op kamertemperatuur. In de koelkast droogt brood juist sneller uit. Weet je dat je het niet op tijd opkrijgt, vries het dan in plakken in. Zo pak je er precies uit wat je nodig hebt en zet je een plak zo in het tosti-ijzer of de broodrooster.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen paasbrood en kerststol?

Het recept is vrijwel hetzelfde. Beide zijn gevuld met rozijnen, krenten, sukade en vaak amandelspijs. Het verschil zit vooral in de naam en het moment waarop je ze eet.

Kun je paasbrood invriezen?

Ja, dat kan prima. Pak het goed in, liefst in plakken, zodat het niet uitdroogt. Ingevroren blijft het een paar maanden goed. Ontdooi het op kamertemperatuur of rooster het direct.

Hoe lang blijft paasbrood goed?

Goed verpakt blijft vers paasbrood meestal een paar dagen lekker. Daarna wordt het droger, maar dan kun je het nog prima gebruiken voor wentelteefjes, tosti's of broodpudding. Gooi het weg als je schimmel ziet.

Kun je paasbrood in de broodrooster doen?

Dat kan, maar let goed op. Door de suiker en de vulling verbrandt het sneller en kunnen rozijnen of spijs aan de rooster blijven plakken. Zet de rooster dus op een lage stand.