Frittata met restjes groenten
Gooi nooit meer die laatste restjes groenten weg! Deze heerlijke frittata is dé perfecte oplossing om die verdwaalde courgette, paprika of spinazie een nieuw leven te geven. Het is niet alleen super makkelijk en snel te maken, maar ook nog eens ontzettend voedzaam en verrassend lekker. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, een luie lunch of zelfs als brunchgerecht. Een kleurrijke en smaakvolle manier om je dagelijkse portie vitamines binnen te krijgen, zonder gedoe. En het mooiste? Elke keer weer anders, afhankelijk van wat je nog in huis hebt!
- 2 personen
- 25 minuten
- 320 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 4 Grote eieren
- 50 ml Melk of room
- 100-150 gram Gemengde restjes groenten (bijv. paprika, ui, courgette, spinazie, champignons), gesneden
- 50 gram Geraspte kaas (bijv. jonge kaas, feta of geitenkaas)
- 1 Eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: Verse kruiden (bijv. bieslook, peterselie)
Bereidingswijze:
Deze frittata is een eitje om te maken! Met een paar simpele stappen tover je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan (ca. 20-24 cm doorsnede) die ook in de oven kan, op middelhoog vuur. Voeg de gesneden restjes groenten toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten beetgaar.
- Klop ondertussen de eieren los met de melk of room in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de verse kruiden toe.
- Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem van de pan. Strooi de helft van de geraspte kaas eroverheen.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Verdeel de rest van de kaas erover.
- Laat de frittata op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten garen, totdat de randen beginnen te stollen.
- Verwarm de grill van de oven voor. Plaats de pan onder de grill en bak de frittata nog 3-5 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en gestold is.
- Haal de frittata uit de oven, laat even rusten en snijd in punten. Serveer direct en geniet van je restjes-maaltijd!
Veelgestelde vragen
Welke groenten zijn het meest geschikt voor een frittata?
Vrijwel alle groenten zijn geschikt! Denk aan paprika, ui, courgette, spinazie, champignons, broccoli, prei of tomaat. Gebruik vooral wat je nog in huis hebt liggen.
Kan ik de frittata van tevoren maken?
Jazeker! Een frittata is koud ook heerlijk. Ideaal dus om mee te nemen als lunch of voor een picknick. Bewaar deze afgedekt in de koelkast.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn frittata niet aanbrandt?
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag en voldoende olie. Houd het vuur middelhoog en bak rustig. De ovenfase onder de grill zorgt voor een mooie goudbruine bovenkant zonder aanbranden.
Kan ik vlees of vis toevoegen aan mijn frittata?
Absoluut! Restjes gare kip, ham, spekjes of zelfs wat gerookte zalm zijn heerlijke toevoegingen om je frittata nog completer te maken. Voeg deze tegelijk met de groenten of de kaas toe.
