Lekker lui koken met stoofgerechten die zichzelf maken

Met deze tips lukt elk stoofgerecht

• Kies het juiste vlees. Stoofvlees, runderlappen, varkensnek, kippendijen en lamsschouder worden juist mals als ze lang garen. Mager vlees zoals kipfilet of biefstuk wordt bij lang stoven droog.
• Bak eerst aan. Bak het vlees in kleine porties bruin. Daardoor krijgt je saus een diepere smaak.
• Laag en langzaam. Laat het gerecht zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Stoven op een laag vuur of in de oven op ongeveer 150 graden werkt het best.
• Een dag later nog lekkerder. De smaken trekken verder in als je het gerecht een nacht in de koelkast laat staan.

Een zware pan met een goed sluitende deksel, zoals een gietijzeren of emaille braadpan, is ideaal. Na afloop lees je in hoe maak je een emaille braadpan weer schoon hoe je aangekoekte resten makkelijk verwijdert.

Klassieke stoofgerechten met vlees

1. Hachee

   Het Hollandse stoofpotje met runderlappen, veel uien, laurier, kruidnagel en een scheutje azijn. Lekker met rode kool en gekookte aardappelen.

2. Vlaamse stoofkarbonade

   Rundvlees gestoofd in donker bier met een boterham met mosterd die de saus bindt. Serveer met friet of puree.

3. Boeuf bourguignon

   Het Franse feestmaal met rundvlees, rode wijn, spekjes, champignons en zilveruitjes. Perfect voor een zondag.

4. Goulash

   Hongaars stoofvlees met flink wat paprikapoeder, ui en paprika. Lekker met brood, rijst of pasta.

5. Zuurvlees

   De Limburgse klassieker met stroop, azijn en ontbijtkoek, voor een zoetzure saus die je overal bij wilt.

6. Lamsstoof met abrikozen

   Lamsschouder met gedroogde abrikozen, kaneel, komijn en een beetje gember. Geef er couscous bij voor een gerecht in tajinestijl.

Stoofgerechten met kip

1. Coq au vin

   Kip in rode wijn met champignons, spekjes en sjalotjes. Kippendijen of kippenpoten blijven hierin heerlijk sappig.

2. Kip met tomaat en olijven

   Een mediterrane stoofpot met kippendijen, tomaat, knoflook, olijven en rozemarijn. Klaar in ongeveer een uur.

Vegetarische stoofgerechten

1. Linzenstoof met wortel

   Linzen, wortel, ui en tomaat met komijn en paprikapoeder. Voedzaam, goedkoop en binnen drie kwartier klaar.

2. Kikkererwtenstoof met spinazie

   Kikkererwten uit pot met tomaat, kurkuma, komijn en op het laatst een flinke hand spinazie. Lekker met een dikke lepel yoghurt.

3. Groentechili

   Bonen, paprika, mais en tomaat met chilipoeder en komijn. Hoe langer het pruttelt, hoe beter het wordt.

Wil je weten hoeveel vlees je per persoon moet kopen voor je stoofpot? Kijk dan bij hoeveel vlees reken je per persoon.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet stoofvlees stoven?

Runderstoofvlees heeft meestal tweeënhalf tot drie uur nodig op laag vuur. Het is klaar als het vlees met een vork makkelijk uit elkaar valt.

Kun je stoofgerechten invriezen?

De meeste stoofgerechten zijn heel goed in te vriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen en vries ze in porties in. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze goed door.

Kun je stoven in de oven?

Ja, dat werkt prima en is zelfs heel gelijkmatig. Gebruik een ovenvaste pan met deksel en stoof op ongeveer 150 graden.

Hoe maak je de saus van een stoofgerecht dikker?

Laat de saus aan het eind zonder deksel inkoken, of roer er een beetje maizena aangelengd met koud water door en laat het even meekoken.