Zoete aardappel is gezond en zo bereid je hem het lekkerst
Zoete aardappel is een voedzame knol vol vezels en bètacaroteen, en een prima afwisseling naast de gewone aardappel. Hij is niet per se gezonder, wel anders, en hij is in een handomdraai gekookt, gestoomd, gebakken of geroosterd.
Dit zit er in een zoete aardappel
Ondanks de naam is de zoete aardappel geen familie van de gewone aardappel. Hij hoort bij de windefamilie, terwijl de aardappel een nachtschadeplant is. Dat merk je aan de smaak, die zoet en een beetje nootachtig is, en aan de zachte, romige structuur.
De oranje variant dankt zijn kleur aan bètacaroteen. Je lichaam zet die stof om in vitamine A, die onder meer belangrijk is voor je ogen en je weerstand. Daarnaast zitten er vezels, vitamine C en kalium in. Zoete aardappel bevat iets meer koolhydraten en calorieën dan een gewone aardappel, maar het verschil is klein. Of een maaltijd gezond is, hangt vooral af van wat je ernaast eet en hoeveel boter, olie of saus je toevoegt.
Eet de schil gewoon mee
De schil van zoete aardappel is dun en prima eetbaar. Er zitten bovendien extra vezels in. Boen de knol wel goed schoon onder de kraan, want er zit vaak nog wat aarde aan. Snijd beschadigde of groene plekjes weg. Wil je een gladde puree, dan kun je hem natuurlijk wel schillen.
Bewaar zoete aardappels op een koele, donkere en droge plek, maar niet in de koelkast. Door de kou kan het vruchtvlees hard en smakeloos worden.
Zo bereid je zoete aardappel
Koken voor puree of soep
Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes van zo'n 3 centimeter. Kook ze in ruim water met een snufje zout in 10 tot 15 minuten gaar. Prik met een vork om te testen. Giet goed af en laat de blokjes even uitstomen, zo wordt je puree niet waterig.
Stomen voor de meeste smaak
Stomen gaat iets langzamer, reken op 15 tot 20 minuten voor blokjes. Omdat de stukjes niet in het water liggen, blijven ze steviger en behouden ze meer smaak. Perfect voor een salade of een bowl.
Roosteren in de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd partjes of blokjes, meng ze met een eetlepel olie, zout en bijvoorbeeld gerookt paprikapoeder of komijn. Verdeel ze in één laag over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 25 tot 35 minuten, halverwege keren. Meer over temperaturen en tijden lees je in hoe lang groenten in de oven moeten.
In zijn geheel poffen
Prik de hele knol een paar keer in met een vork en leg hem op een bakplaat. Na 45 tot 60 minuten op 200 graden is hij zacht. Snijd hem open en vul hem met bonen, feta, yoghurt of wat je maar lekker vindt.
Bakken in de pan
Kleine blokjes van 1 tot 2 centimeter bak je in 15 tot 20 minuten gaar in een koekenpan met een beetje olie. Doe er een deksel op voor de eerste minuten, dan garen ze sneller zonder te verbranden.
Zo worden je frietjes knapperig
Zoete aardappelfriet wordt minder snel krokant dan gewone friet, omdat er meer vocht en suiker in zit. Snijd de staafjes even dik, dep ze droog en hussel ze door een theelepel maizena en een beetje olie. Leg ze ruim uit elkaar op de bakplaat of in de airfryer, zodat ze niet stomen. Tips voor gewone friet uit de airfryer vind je in knapperige friet uit de airfryer.
Veelgestelde vragen
Is zoete aardappel gezonder dan een gewone aardappel?
Niet echt, ze zijn allebei voedzaam. Zoete aardappel bevat veel meer bètacaroteen, de gewone aardappel iets minder calorieën. Afwisselen is de beste keuze.
Moet je zoete aardappel schillen?
Nee, de schil is eetbaar en bevat vezels. Boen hem wel goed schoon. Alleen voor een heel gladde puree is schillen handig.
Hoe lang moet zoete aardappel koken?
Blokjes van ongeveer 3 centimeter zijn in 10 tot 15 minuten gaar. Kleinere blokjes gaan sneller, een hele knol duurt ruim een halfuur.
Kun je zoete aardappel invriezen?
Rauw invriezen werkt niet zo goed, de structuur wordt dan zacht en waterig. Puree, soep of geroosterde stukjes kun je wel prima invriezen.
Waarom wordt mijn geroosterde zoete aardappel slap?
Meestal liggen de stukjes te dicht op elkaar, waardoor ze stomen in plaats van roosteren. Gebruik een grote bakplaat of twee, en zet de oven echt heet genoeg.
