Zo warm je tortilla's op zonder dat ze hard worden

Waarom tortilla's hard worden

Een tortilla is dun en bevat weinig vocht. Warm je hem te lang of onafgedekt op, dan verdampt dat vocht en wordt hij stug, droog en brokkelig. Na het opwarmen koelen ze ook snel af, waardoor ze weer stijf worden. Opgerold breken ze dan makkelijk. De oplossing is dus kort verwarmen en het vocht vasthouden.

Drie manieren om tortilla's op te warmen

1. In de magnetron gaat het het snelst

   Leg een stapeltje van maximaal vijf tortilla's tussen twee licht vochtige vellen keukenpapier of in een vochtige theedoek. Verwarm 20 tot 30 seconden op vol vermogen. Zijn ze nog niet warm, geef dan nog een paar seconden extra. Te lang maakt ze juist taai.

2. In de oven voor een grote stapel

   Verwarm de oven voor op 175 graden. Pak een stapel tortilla's stevig in aluminiumfolie en leg ze 10 tot 15 minuten in de oven. Handig als je voor een groep kookt, want ze blijven in de folie ook nog even warm.

3. In de koekenpan voor de lekkerste smaak

   Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg er een tortilla in en verwarm hem 20 tot 30 seconden per kant, tot hij soepel is en hier en daar lichtbruine vlekjes krijgt. Dat geeft een licht geroosterde smaak.

Zo houd je ze warm en zacht

Leg opgewarmde tortilla's meteen in een schone theedoek en vouw die eromheen. Zo houden ze hun warmte en hun vocht vast. Er bestaan ook speciale tortillawarmers, maar een theedoek in een schaal werkt net zo goed. Lees ook hoe je eten warm houdt als je gasten later komen.

Deze fouten maken je wraps taai

• Te lang in de magnetron. Een paar seconden te veel en het vocht is eruit. Warm liever in korte stapjes op.
• Onafgedekt opwarmen. Zonder vochtige doek of folie drogen de randen het eerst uit en worden ze hard.
• Een te hete pan. Op het hoogste vuur verbrandt de buitenkant voordat de tortilla soepel is.
• Te lang laten liggen. Een opgewarmde tortilla die onbedekt op tafel ligt, is binnen een paar minuten weer stug.

Goed bewaren voorkomt uitdrogen

Sluit een aangebroken zak tortilla's goed af of doe ze in een afsluitbaar zakje. Zo drogen ze niet uit. Tortilla's kun je ook prima invriezen. Leg er een stukje bakpapier tussen, dan kun je ze er straks los van elkaar uithalen. Voor koude gerechten, zoals tortillarolletjes met roomkaas en zalm, helpt het om ze even kort op te warmen en weer af te laten koelen onder een theedoek. Dan zijn ze soepeler om op te rollen.

Veelgestelde vragen

Kun je hard geworden tortilla's nog redden?

Vaak wel. Besprenkel ze met een paar druppels water en verwarm ze kort in de magnetron tussen vochtig keukenpapier. Lukt dat niet meer, snijd ze dan in punten en bak ze in de oven tot chips.

Moet je tortilla's altijd opwarmen?

Het hoeft niet, maar opgewarmde tortilla's zijn soepeler, smaken beter en scheuren minder snel als je ze vult en oprolt.

Kun je maistortilla's op dezelfde manier opwarmen?

Ja, maar maistortilla's drogen nog sneller uit. De koekenpan werkt voor deze soort het best, en houd ze daarna direct warm in een theedoek.