Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel?
Ben jij ook weleens in de war als je voor de supermarktschappen staat en moet kiezen tussen bloem en zelfrijzend bakmeel? Weet dan dat bloem puur graanmeel is, terwijl zelfrijzend bakmeel een mix is van bloem en een rijsmiddel zoals bakpoeder. Dat is de basis, maar er is meer te ontdekken over deze veelgebruikte ingrediënten.
Bloem de stille kracht in de keuken
Bloem is eigenlijk niets meer dan gemalen graan, meestal tarwe. Het is de ideale basis voor allerlei lekkernijen, van knapperige pizzabodems tot zelfgemaakte pasta. Daarnaast kun je het gebruiken om sauzen te binden of om je werkblad te bestuiven als je deeg uitrolt. Dit veelzijdige ingrediënt geeft structuur aan je baksels en is onmisbaar in bijna elke keuken.
Zelfrijzend bakmeel je snelle bakvriend
Zelfrijzend bakmeel is een echte uitkomst als je snel en makkelijk wilt bakken zonder gedoe. Dit handige meel bevat naast bloem al een rijsmiddel, meestal bakpoeder, en soms ook een snufje zout. Hierdoor krijg je luchtige cakes, pannenkoeken en muffins zonder dat je zelf nog bakpoeder hoeft toe te voegen. Het bespaart je tijd en zorgt ervoor dat je baksels mooi rijzen en een heerlijke textuur krijgen.
Zo kies je de juiste soort
Voor brood en pizza
Gebruik bloem als je deeg zelf wilt laten rijzen met gist, voor bijvoorbeeld brood, pizza of focaccia.
Luchtige cakes en muffins
Pak zelfrijzend bakmeel voor recepten waarbij je direct een luchtig resultaat wilt, zoals cakes, muffins of snel brood.
Pannenkoeken en wafels
Ook voor heerlijke pannenkoeken, wafels en poffertjes is zelfrijzend bakmeel ideaal omdat het zorgt voor die typische luchtige structuur.
Saus binden of bestuiven
Bloem is de beste keuze als je een saus wilt binden of als je deeg uitrolt en een beetje meel nodig hebt om plakken te voorkomen.
Zelf bakpoeder toevoegen
Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis, dan kun je bloem gebruiken en zelf bakpoeder toevoegen; reken op ongeveer 15 gram bakpoeder per 500 gram bloem.
Bakken is een feestje
Met deze tips in je achterhoofd wordt bakken nog leuker en makkelijker. Het juiste meel kiezen maakt echt een verschil voor het eindresultaat van je creaties. Dus duik de keuken in en experimenteer erop los met bloem en zelfrijzend bakmeel!
