Name: Quiche met pancetta, tijm en gerookte paprika
Total time: 1 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 3 eieren; 150 mL volle melk; 250 mL crème fraîche; 200 g magere spekreepjes of pancetta; 100 g (kastanje)champignons, in plakjes; 100 g geraspte kaas; 200 g bloem; 1 eigeel; 1 tsp. verse tijmblaadjes; 1 1/2 tsp. gerookte paprikapoeder (pimenton); 100 g ijskoude boter; vijzel; ingevette taartvorm van 24 cm ø; bakpapier; steunvulling (bakknikkers, droge peulvruchten, etc)

Fotografie: David Munns, bewerking recept: Ingrid van Koppenhagen

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 6 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

eieren

150 mL

volle melk

250 mL

crème fraîche

200 g

magere spekreepjes of pancetta

100 g

(kastanje)champignons, in plakjes

100 g

geraspte kaas

Voor het deeg

200 g

bloem

eigeel

1 tl.

verse tijmblaadjes

1 1/2 tl.

gerookte paprikapoeder (pimenton)

100 g

ijskoude boter

Extra

vijzel

ingevette taartvorm van 24 cm ø

bakpapier

steunvulling (bakknikkers, droge peulvruchten, etc)

Bereidingswijze

Bereiding

Verwarm de oven tot 190°C. Maak een quichebodem zoals hier is beschreven. Bak het deeg blind voor, verwijder na 20 min het bakpapier en de steunvulling. Laat de deegbodem onafgedekt nog 5 min drogen in de oven.

Neem de vorm uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 150°C. Snij het overhangende, nog warme deeg netjes weg met een kartelmes. Klop in een kom de eieren los met de melk en de crème fraîche. Bak de spekreepjes met de champignons bruin in een droge koekenpan. Schep de spekjes en champignons met een schuimspaan bij het eimengsel.

Voeg de kaas toe en roer alles goed door. Schenk het mengsel op de voorgebakken deegbodem. Bak de quiche in 40 min af, tot het ei net gestold is. Laat iets afkoelen, haal de quiche dan uit de vorm. Serveer warm, in punten.