Pompoenrisotto met chorizo en postelein

Weer eens wat anders dan paddenstoelenrisotto!

image
Elle Eten
Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 2
Totale Tijd: 0 uur 40 minuten
Ingrediënten
1 L

kippenbouillon

75 g

boter 

1

ui, gesnipperd

200 g

pompoenvlees, in stukken van 1 cm

200 g

risottorijst

150 mL

witte wijn

peper en zout

2

bakchorizo's

100 g

Parmezaanse kaas

nootmuskaat

150 g

postelein

Bereidingswijze

Breng de kippenbouillon aan de kook en laat op laag vuur staan. Smelt de helft van de boter in een pan met dikke bodem en doe de ui en de helft van de pompoen erin. Smoor zachtjes tot de ui glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend op hoog vuur tot de korrels goed warm zijn. 

Blus af met de witte wijn en blijf roeren.Voeg als de wijn door de rijst is opgenomen 2 flinke lepels bouillon toe. Roer goed door over de gehele bodem en zet het vuur laag. Doe er steeds als de bouillon is opgenomen een nieuwe hoeveelheid bij. Doe er na ca 10 min de rest van de pompoen bij en blijf bouillon toevoegen tot de rijst al dente is – wellicht hou je wat bouillon over.

Bak intussen de chorizo om en om bruin op laag vuur. Haal de worstjes uit de pan en laat ze even rusten. Snij in schuine plakken en bak die om en om bruin in de pan.

Zet de risotto op een kleine pit op laag vuur en laat hem 1 min met rust. Roer dan de rest van de boter en de parmezaan erdoor. Breng op smaak met een ½ tl nootmuskaat en peper en zout. Serveer in een diep bord met een pluk postelein en de chorizo.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Vlees