Carpacciorolletjes met rucola op venkelsalade
Een leuke variant op de Italiaanse klassieker.
ELLE Eten
Porties:
4
porties
Totale Tijd:
0
uur
20
minuten
Ingrediënten
2
venkelknollen, in dunne plakken
75
mL
olijfolie
200
g
carpaccio
100
g
rucola
1
el.
citroensap
4
ansjovisfilets, in dunne reepjes gesneden
30
g
pecorino (schapenkaas)
Extra: grillpan
Bereidingswijze
Bestrijk de venkelplakken met de helft van de olie en grill ze aan 2 kanten mooi bruin. Besprenkel de rucola met citroensap en 1 el olie. Leg op elk plakje carpaccio wat rucola en rol ze op. Verdeel de venkel over 4 borden, leg er ansjovis en een rolletje op en schaaf er dunne plakjes pecorino over. Bestrooi met peper en bedruppel met de rest van de olie.
