Name: Tajine met lamsvlees en abrikozen
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 750 g lamsbout, in blokjes; 2 tbsp. olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; sap van ½ citroen; 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt; 1 blikje tomatenpuree (70 g); 1 tsp. gemalen geelwortel (koenjit / kurkuma); 1 tsp. gemalen komijn (djinten); 50 g rozijnen; bosje verse koriander; 50 g amandelen; 6 abrikozen, gehalveerd en ontpit; peper en zout uit de molen

Getty Images

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 4 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

750 g

lamsbout, in blokjes

2 el.

olijfolie

tenen knoflook, fijngehakt

ui, fijngehakt

sap van ½ citroen

cm verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt

blikje tomatenpuree (70 g)

1 tl.

gemalen geelwortel (koenjit / kurkuma)

1 tl.

gemalen komijn (djinten)

50 g

rozijnen

bosje verse koriander

50 g

amandelen

abrikozen, gehalveerd en ontpit

peper en zout uit de molen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een tajine of ovenvaste pan het vlees met olijfolie, knoflook, ui, citroensap, gemberwortel, tomatenpuree, geelwortel, komijn en rozijnen. Hak de steeltjes van de koriander fijn en meng ze door het vlees, hou de blaadjes apart.

Schenk 100 ml heet water in de pan en stoof het vlees afgedekt in ca 1 uur en 45 min gaar; schep af en toe om. Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Voeg 15 min voor het einde van de bereidingstijd de amandelen en abrikozen toe. Breng de tajine op smaak met zout en peper en strooi er de korianderblaadjes over.