Tajine met lamsvlees en abrikozen

Een heerlijk gerecht uit de tajine

tajine
Getty Images
Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 4 porties
Totale Tijd: 1 uur 0 minuten
Ingrediënten
750 g

lamsbout, in blokjes

2 el.

olijfolie

2

tenen knoflook, fijngehakt

1

ui, fijngehakt

sap van ½ citroen

2

cm verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt

1

blikje tomatenpuree (70 g)

1 tl.

gemalen geelwortel (koenjit / kurkuma)

1 tl.

gemalen komijn (djinten)

50 g

rozijnen

bosje verse koriander

50 g

amandelen

6

abrikozen, gehalveerd en ontpit 

peper en zout uit de molen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een tajine of ovenvaste pan het vlees met olijfolie, knoflook, ui, citroensap, gemberwortel, tomatenpuree, geelwortel, komijn en rozijnen. Hak de steeltjes van de koriander fijn en meng ze door het vlees, hou de blaadjes apart.

Schenk 100 ml heet water in de pan en stoof het vlees afgedekt in ca 1 uur en 45 min gaar; schep af en toe om. Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Voeg 15 min voor het einde van de bereidingstijd de amandelen en abrikozen toe. Breng de tajine op smaak met zout en peper en strooi er de korianderblaadjes over.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Vlees