Name: Tortilla-tartelettes met ceviche van garnalen
Total time: 1 h
Yield: 8 porties
Ingredients: 450 g gepelde garnalen; 3 limoenen, uitgeperst; 1 sinaasappel, uitgeperst; 75 g rode ui, gesnipperd; 2 jalapeñopepers, fijngesneden; 150 g komkommer, gesneden en zonder zaadlijsten; 150 g cherrytomaten; 2 tsp. verse koriander, gehakt; 60 g mayonaise; 2 tbsp. hete chilisaus; 8 kleine maistortilla’s; 1 avocado, in plakjes; Zout

Ethan Calabrese

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 8 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

450 g

gepelde garnalen

limoenen, uitgeperst

sinaasappel, uitgeperst

75 g

rode ui, gesnipperd

jalapeñopepers, fijngesneden

150 g

komkommer, gesneden en zonder zaadlijsten

150 g

cherrytomaten

2 tl.

verse koriander, gehakt

60 g

mayonaise

2 el.

hete chilisaus

kleine maistortilla’s

avocado, in plakjes

Zout

Bereidingswijze

Bereiding

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de garnalen toe en pocheer ze tot de garnalen roze en doorbakken zijn. Dat duurt zo’n drie minuten.
Giet de garnalen af, laat ze afkoelen en snij ze in hapklare stukken. Meng in een grote kom de garnalen met het limoensap, het sinaasappelsap, de ui en de jalapeños. Breng op smaak met zout en laat een uur marineren in de koelkast.
Zet ondertussen een pan op het vuur met wat olie en bak de tortilla’s aan beide kanten kort zodat ze bruin en knapperig worden.
Roer de komkommer, tomaten en koriander door de ceviche en breng eventueel verder op smaak.
Maak de spicy mayonaise: mix de mayonaise en de hete saus. Smeer over de tortilla’s en voeg de ceviche toe.
Top de tortilla’s af met de plakjes avocado en serveer direct.