Krokante curry-kokos-tofu met wokgroenten

De binnenkant van deze tofu is zacht, de buitenkant krokant en zelfs een beetje gekaramelliseerd.

curry kokos tofu met wokgroente
Lisa Mayer

 

Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 2 porties
Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten
Kooktijd: 0 uur 20 minuten
Totale Tijd: 0 uur 35 minuten
Ingrediënten
Voor de krokante tofu
250 g

medium stevige tofu

40 g

maïszetmeel

2 tl.

agavesiroop

1 el.

rijstazijn 

1 tl.

currypasta

1 el.

tamari (glutenvrije sojasaus)

3 el.

kokosmelk

1 el.

water

2 el.

neutrale olie

Voor de wokgroente
1

sjalot

2

cm verse gember

1

wortel

8

kastanjechampignons

100 g

broccoli

2 el.

teriyakisaus

2 el.

olie die tegen hoge temperatuur kan

Bereidingswijze
  1. Snij elk de tofu in de lengte in 8 stukken. Dip elk stuk in het maïszetmeel.
  2. Verhit een bakpan op middelhoog vuur, giet de neutrale olie erin en plaats de tofustukken los van elkaar in de pan. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, om te voorkomen dat ze door het zetmeel aan elkaar plakken. Kook ze voor ca 10 minuten en keer ze dan om. 
  3. Mix ondertussen de ingrediënten voor de saus: agavesiroop, rijstazijn, currypasta, tamari, kokosmelk en water.
  4. Verlaag het vuur zodra de tofu aan beide kanten goudbruin is. Giet de saus erover en bak de tofu nog vijf minuten extra. De tofu is dan klaar.
  5. Snij het sjalotje en rasp de verse gember met een zeste. Schil de wortel, snij hem door de helft en daarna in vijf mm dikke stukken. Snij de kastanjechampignons en snij de broccoli in roosjes.
  6. Giet de olie in een wokpan en zet op hoog vuur. Wok de groenten en roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden. Dit gaat snel: in een paar minuten zijn ze gaar, maar nog steeds krokant. Zet het vuur uit en blus af met de teriyakisaus. Serveer met de curry-kokos-tofu en eventueel basmatirijst. 

Tip: serveer met basmatirijst.

Receptuur: 30 jours pour devenir vegan, Marion Lagardette

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder