Gemengde granen met kimchi, gebakken ei en nori

Uit het nieuwe vega kookboek Green van Elly Pear.

kimchi salade granen
Martin Poole

Het krokant gebakken eitje maakt dit gerecht uit Green af. Je kunt de granen ook heel goed vervangen door zilvervliesrijst, mocht je dat nog in huis hebben of gewoon lekkerder vinden. 

Let op: niet alle kimchi is vegetarisch, er kan vissaus in zitten. Check dus de ingrediënten of maak je kimchi zelf.

Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 2 porties
Totale Tijd: 0 uur 20 minuten
Ingrediënten
2 el.

kimchi

2

lente-uitjes

2 el.

neutraal smakende olie

2

eieren

1

wortel, geschrapt en met een dunschiller in smalle repen gesneden  

250 g

ongekookte gemengde granen of een kleine kom met overgebleven zelfgekookte gemengde granen

1 el.

donkere sojasaus

2 tl.

geroosterde sesamolie

Norivlokken, furikake of shichimi togarashi voor de garnering (naar keuze)

Norivellen (naar keuze), even geroosterd, in reepjes

Zeezoutvlokken en versgemalen peper

Bereidingswijze
  1. Hak de kimchi grof. Snijd de lente­uitjes diagonaal in dunne ringetjes en houd de groene en witte delen gescheiden.
  2. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Breek de eieren voorzichtig boven de pan (de dooier moet
    heel blijven) en bestrooi ze met zout en peper. Houd de pan een beetje scheef en blijf de hete olie over het eiwit lepelen
    tot de randjes krokant zijn en het eiwit is gestold, maar de eidooiers nog vloeibaar zijn. Haal de gebakken eieren met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en laat ze op een bord glijden. Zet ze apart.
  3. Laat de wok op het vuur staan en voeg de witte delen van de lente­uitjes, wortel en kimchi toe. Roerbak alles 2 minuten.
  4. Voeg de granen, sojasaus en sesamolie toe en roerbak het geheel ongeveer 2 minuten tot de granen goed heet zijn.
  5. Verdeel het granenmengsel over twee kommen, leg op elke kom een gebakken ei en strooi er de groene delen van de
    lente­uitjes, de togarashi, furikake of de norivlokken en de geroosterde norireepjes op.

 

green elly pear
Elly Pear

Green
Elly Pear
Spectrum
€ 25

KOOP GREEN HIER

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder