Sabich: Midden-Oosters pitabroodje gevuld met gegrilde aubergine, ei en tahin

Dit is dé ultieme thuiswerklunch

Op zo’n beetje elke hoek van de straat in Israël vind je sabich: een rijkgevulde pita met onder andere gegrilde aubergine, tahin en een gekookt eitje. Dit street food pareltje kun je ook goed thuis maken, het broodje is namelijk perfect geschikt als (thuiswerk)lunch en als avondeten. Met gegrilde aubergine, een kruidige dressing en een gekookt eitje. 

FYI: in Israël is het zelfs een populair ontbijt. Sabich kan wel eens je nieuwe lievelingsbroodje worden… Eetsmakelijk!

Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 4 porties
Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten
Kooktijd: 0 uur 30 minuten
Totale Tijd: 0 uur 50 minuten
Ingrediënten
Voor de dressing

verse peterselie

verse koriander

1

teen knoflook

250 g

Griekse yoghurt

1 tl.

suiker

1 tl.

zout

1 el.

harissa

1

scheutje olijfolie

1

kleine chilipeper

2 el.

tahin

Voor de groentevulling
250 g

cherrytomaatjes (in kwartjes gesneden)

1

ui, gesnipperd

1/2

komkommer, in blokjes

verse peterselie

1 el.

citroensap

olijfolie

Voor de sabich
4

gekookte eieren

1

courgette

1

aubergine

4

pitabroodjes

4 el.

hummus

Bereidingswijze
  1. Hak alle kruiden en knoflook voor de dressing. Mix met de resterende ingrediënten in een kom tot een smeuïge, oranjeachtige (dankzij de tahin en harissa) dressing. 
  2. Mix voor de groentevulling alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout, peper, citroensap en olijfolie.
  3. Snijd de gekookte eieren in partjes.
  4. Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur. Snijd plakjes van de aubergine en courgette, besprenkel beide kanten met olijfolie, zout en peper en gril allebei de kanten zo'n 5 minuten in een pan.
  5. Bijna klaar! Snijd de pitabroodjes open en besmeer de binnenkanten met de hummus. Vul ze vervolgens eerst met wat plakjes gegrilde aubergine en courgette, daarna de partjes gekookte ei en vervolgens de kruidige groentevulling. Top met de dressing et voilà: bereid je voor op een fantastische, Midden-Oosterse smaaksensatie.

Bron: Delish

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder