Recept: vegetarische salade met halloumi en avocado

Deze vegetarische salade met halloumi brengt meteen het zonnetje in huis. Ontzettend makkelijk te maken en favoriet bij jong en oud.

vegetarische halloumisalade
Monique van Loon

Deze vegetarische salade met halloumi van JAN's Monique van Loon brengt meteen het zonnetje in huis. Ontzettend makkelijk te maken en favoriet bij jong en oud. 

Dit recept verscheen eerder bij JAN Magazine

Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 2
Totale Tijd: 0 uur 35 minuten
Ingrediënten
1

aubergine

225 g

halloumi

olijfolie, peper en zout

chili flakes

4 el.

Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt

Midden-Oosterse kruiden (ras el hanout, za’atar, sumac)

200 g

verse spinazie, gewassen

1

avocado

100 g

granaatappelpitjes

2 el.

pistachenoten, gehakt

2 el.

amandelschaafsel

1 el.

sesamzaadjes

Naanbrood, om erbij te serveren

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes en meng met een aantal lepels olijfolie, zout en chili flakes. Rooster ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden, schep tussentijds een keer om. Is het geheel erg droog, voeg dan wat extra olie toe.
  2. Snijd de halloumi in plakken en grill deze in een pan of onder een contactgrill met wat olijfolie. Maak een dressing maken van de (plantaardige) yoghurt, wat olijfolie en Midden-Oosterse kruiden (ras el hanout, za’atar, sumac) en chili flakes. Maak de spinazie aan met de dressing.
  3. Schil en ontpit de avocado en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes. Maak de salade af met de geroosterde aubergine uit de oven, de avocado, granaatappelpitjes, gehakte pistachenoten, amandelschaafsel en sesamzaadjes. Serveer met naanbrood.
This content is imported from {embed-name}. You may be able to find the same content in another format, or you may be able to find more information, at their web site.


Volg ELLE Eten al op Facebook en Instagram en blijf altijd op de hoogte!

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder