Name: Bruschetta met 3 soorten beleg
Total time: 1 h
Yield: 25 porties
Ingredients: 1 rozemarijnbrood of 1 baguette en gedroogde rozemarijn; olijfolie; zout en peper, naam smaak; 2 aubergines; 1 teentjes knoflook, uitgeperst; 2 tbsp. tahin (sesampasta); 2 tbsp. olijfolie, plus extra; 2 tbsp. versgeperst citroensap; eventueel knoflook- of daikonkers, voor de garnering; 450 g rode ui, in dunne ringen; 1 tbsp. olijfolie; 1 tbsp. suiker; 1 tbsp. rodewijnazijn; 450 g gekookte bietjes, in blokjes; 200 g zachte geitenkaas; rozemarijnblaadjes, voor de garnering; 200 g vacuümverpakte hele gepelde kastanjes; 15 g boter; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 2 tbsp. versgeperst citroensap; paprikapoeder (of heel klein gesneden rode paprika uit een pot) en takjes tijm, voor de garnering

Archief Elle Eten

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 25 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

rozemarijnbrood of 1 baguette en gedroogde rozemarijn

olijfolie

zout en peper, naam smaak

Voor de auberginekaviaar:

aubergines

teentjes knoflook, uitgeperst

2 el.

tahin (sesampasta)

2 el.

olijfolie, plus extra

Voor de garnering

2 el.

versgeperst citroensap

eventueel knoflook- of daikonkers, voor de garnering

Voor de geitenkaas met rode ui en biet

450 g

rode ui, in dunne ringen

1 el.

olijfolie

1 el.

suiker

1 el.

rodewijnazijn

450 g

gekookte bietjes, in blokjes

200 g

zachte geitenkaas

rozemarijnblaadjes, voor de garnering

Voor de kastanjepaté

200 g

vacuümverpakte hele gepelde kastanjes

15 g

boter

teentje knoflook, uitgeperst

2 el.

versgeperst citroensap

paprikapoeder (of heel klein gesneden rode paprika uit een pot) en takjes tijm, voor de garnering

Bereidingswijze

Bereiding

Snij voor de bruschetta het brood in plakjes en bestrijk die aan weerszijden met olijfolie. Strooi er een mespunt gedroogde rozemarijn over als je een baguette gebruikt. Leg de sneetjes op een bakplaat en laat ze in circa 20 minuten in een op 150 graden celcius voorverwarmde oven knapper is worden. Laat ze op metalen roosters afkoelen.

Ze kunnen 1 week van tevoren worden gemaakt en luchtdicht verpakt worden bewaard.