Name: Pompoenbroodjes met geroosterde paprikarelish
Total time: 1 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 375 g bloem; 1 1/2 tsp. instant gist; 50 g boter; 250 g pompoen, gaargekookt; 1 ei, losgeklopt; 4 tbsp. maple syrup (of ahornsiroop); 1/2 tsp. kaneel; 100 g groene olijven met piment, grof gehakt; 2 geroosterde paprika’s uit pot, grof gehakt; 1 bosje platte peterselie, grof gehakt; 1 teen knoflook, geperst; 60 mL olijfolie; 1 tsp. grove mosterd; keukenmachine

Getty Images

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 6 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

375 g

bloem

1 1/2 tl.

instant gist

50 g

boter

250 g

pompoen, gaargekookt

ei, losgeklopt

4 el.

maple syrup (of ahornsiroop)

1/2 tl.

kaneel

Voor de relish

100 g

groene olijven met piment, grof gehakt

geroosterde paprika’s uit pot, grof gehakt

bosje platte peterselie, grof gehakt

teen knoflook, geperst

60 mL

olijfolie

1 tl.

grove mosterd

Extra

keukenmachine

Bereidingswijze

Bereiding

Roer bloem en gist door elkaar. Meng de helft van de boter, pompoen, ei, maple syrup, kaneel en 50 ml water door elkaar en pureer in de keukenmachine. Meng dit door de bloem en kneed tot een soepel deeg. Dek af met plasticfolie en laat 60 min rijzen.

Strooi een beetje bloem op het werkvlak en kneed het deeg nogmaals goed door. Vorm er 12 kleine bolletjes van en leg ze op een ingevette bakplaat. Verwarm de oven op 220˚C. Laat de bolletjes nog 30 min afgedekt rijzen. Smelt de resterende boter en bestrijk de bolletjes ermee. Bak de broodjes in 15 min goudbruin.

Meng voor de relish de olijven, paprika en peterselie met knoflook, olie en mosterd. Laat 30 min staan voor gebruik. Serveer bij de (warme) broodjes. Lekker met oude kaas.