Name: Tagliatelle met geroosterde paprika, tuinbonen en basilicumolie
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 flinke handen verse basilicum; 1 teen knoflook, gepeld; 6 tbsp. olijfolie; versgemalen zwarte peper en zout; 3 tbsp. pijnboompitten; 450 g tuinbonen (diepvries); 500 g tagliatelle; 250 g roma-tomaatjes, gehalveerd; 1 pot geroosterde paprika’s, uitgelekt en in repen; 50 g parmezaanse kaas, geschaafd; 2 flinke handen rucola

Archief ELLE Eten

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 4

Totale Tijd: 0 uur 20 minuten

Ingrediënten

flinke handen verse basilicum

teen knoflook, gepeld

6 el.

olijfolie

versgemalen zwarte peper en zout

3 el.

pijnboompitten

450 g

tuinbonen (diepvries)

500 g

tagliatelle

250 g

roma-tomaatjes, gehalveerd

pot geroosterde paprika’s, uitgelekt en in repen

50 g

parmezaanse kaas, geschaafd

flinke handen rucola

Bereidingswijze

Maal met een staafmixer basilicum met knoflook en 5 el olie fijn. Voeg peper en zout toe. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Zet basilicumolie en pijnboompitten even apart. Kook de tuinbonen in een pan met water en wat zout in ca 5 min gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water. Verwijder de grijze vliesjes door de boontjes er voorzichtig uit te knijpen (= dubbeldoppen).

Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen in een ruime koekenpan 1 el olie en bak de tomaten 2 min. Voeg de paprika en tuinbonen toe en bak ze 2 min mee. Breng op smaak met zout en peper. Giet de tagliatelle af en meng de pasta met het tomatenmengsel en basilicumolie. Verdeel de pasta over voorverwarmde diepe borden en strooi er de pijnboompitten en versgemalen zwarte peper over. Verdeel er de parmezaanse kaas en rucola over.